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汾酒喝过三杯,服务员送来烫热的绍兴黄酒,暗金色酒液倒入粗陶杯中,冒出袅袅白气,散发着甘甜浓郁的酒香。此时饮用黄酒不仅解腻,而且所用海鲜鱼味多属寒凉,用热酒也是养生之道。
头道大菜是“黄焖鱼翅”,每人一盅,软烂浓厚的鱼翅浇上金黄色汤汁,浓鲜的滋味渗入食客的每一个毛孔似地,久久陶醉。
第二道大菜为“清汤燕菜”。这里的燕菜当然不是黎向荣在曼殊院见到的白萝卜丝了,乃是正宗的金丝血燕,燕窝本身和鱼翅一样味道淡薄,全靠汤汁的功力才能做到鲜美醇酽。
接着上来的是红烧鲍鱼,盘中原汁仅够一匙,实在是令人遗憾啊。
再下来是一尺多长的扒海参,海参的绝妙之处在于口感糯滑柔韧,加上浓汁厚味,好吃到简直能让人把舌头都吞下去。
再辅以鲜甜滚烫的黄酒,几人额头上一层薄汗,表情都是如痴如醉。
步微这才轻轻松口气,抿了一口漱口用的温水,示意步朗尼可以先退出,步朗尼点头悄声走出房间。
毕竟是钟诚宴客,步家人是出于惯例出席,并不用餐,跟世伯打过招呼,给众人敬过一轮酒,少爷的任务也就完成了,下面的交际只得家主看在老友的面子上继续担待。
步朗尼空腹只喝了几杯酒,冷风一吹有点难受,抬脚便向大厨房走去,看弄点热食对付一下。
下面的菜单应该是清淡养胃的“野菌焖鸡”、充满春天风味的“糟烩鞭笋”和“清蒸鳜鱼”、咸鲜微辣的“椒盐酥鸭”、清火润肺的“银耳鸽汤”、以及两种按照时令制作的甜咸点心和最后甜品……
其实步家菜虽然以奢华闻名,所用鱼翅燕窝鲍鱼海参虽然名贵却并不稀奇,鸡鸭鱼肉更是大众,近年来也去掉了熊掌这道名菜,坚决不用野生动物、不用猫狗等宠物入馔;菜名也绝不故弄玄虚,像什么“银牙金钩”实际上是炒黄豆芽,“双龙戏珠”就是两只大虾中间搁一萝卜丸子,多欺骗人感情。
都说卖盐的喝淡汤、编草鞋的打赤脚,别看步家宴席有多高档,当家老爷和少爷也是常常不能按时进餐只得干喝酒的,可怜啊。
8.
“有没有吃的呀?”走进热火朝天的厨房,步家少爷笑着叫道,“我又来了,给我点吃的吧~”
忙碌的人影有片刻的停顿,正在照看汤煲的封一帆转头看看他,苦笑着撇撇嘴,“你来了?老板呢?刚刚阿东给你们打电话了?”
步朗尼这才发现厨房里人手好像不太够的样子,疑惑道,“出了什么事?”
一边把炒锅里的鲜笋盛好,吕大师傅洗着手说道,“朗尼,你白姐姐刚晕倒了,之山已经赶去送她到医院,你妈妈也跟着,这边我看星明也不忙,叫他一块过去了。”
“白姐姐怎么了?”步朗尼大吃一惊,白媛媛是何师兄新婚才一年的娇妻,也在步家工作,和妈妈一起经营着邻近的糕点店,步家宴席的点心也出自她们之手。
“说是做点心的时候就突然晕倒,还不知道情况,”主厨叹了口气,“我叫阿东去找你们,得给微少说说……”
步朗尼迅速看了看备好菜品的餐车,焖鸡、烩笋都已做好,鳜鱼和汤品也在炉子上保温,那么点心的话……
“大师傅,你看点心如何应急?爸爸提前交代的核桃塔和咸肉酥,还有……”步朗尼环视了一下厨房,看见只有黎向荣两手泡沫趴在水池边洗盘子,好像这突发的危机跟他一点关系都不沾似地。
“这两样肯定是不行了,我叫一帆提前烧个玉米甜羹一会先送过去,阿东去那边拿些西式甜点,这咸点心嘛,只有我老头子想想办法了。”主厨勉强笑了笑,“今晚的宴席,有点遗憾啊。”
步朗尼知道这危机时刻全靠大师傅指挥有方,若说遗憾,那就是师傅认为没有做到自己理想中最好的状态吧。
“辛苦大师傅了,”步朗尼诚挚地对两鬓斑白的主厨低头致礼,“有没有需要我帮忙的?妈妈也跟着去医院了,白姐姐那边不会有事的。”
“嗯,忙完这会儿就给你师兄打个电话问问,你要是想帮忙,”主厨开了个玩笑,“那不如帮着阿荣洗盘子吧?今天的瓷器都是好玩意儿,我还叮嘱他千万别碰坏了呢。”
知道这是主厨善意的打趣,步朗尼还是爽快地脱掉外套罩上围裙去洗手,因为人手减少而慌乱的厨房正需要少东家留下来增加点安定感。
直到步少爷的手也侵入水池中,黎向荣才向他身边凑了凑,“刚才一来电话,何师兄差点没摔在地上,撒开脚就往外跑,把大师傅吓的,赶紧叫陶师兄跟过去了,现在的状况是不是很着急啊?”
“我也没看你着急啊?”步朗尼轻声回道,“还差一道点心,大师傅能搞定的,再有顶多一小时也差不多了。”
“你刚才不是说很饿吗?”黎向荣擦干手,得意笑道,“他们都做菜的时候,我看到有不少好吃的。”
“别麻烦了吧,两个师兄又不在,你们一会才吃晚饭的。”
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