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叶蓁蓁接着说:“现在市场上的食品安全有国家相关部门监管,这种假冒伪劣产品很少,只是万一遇到了,我们知道了辨别方法,就不会上当受骗,当我们发现那些问题食品,也能及时上报有关部门,避免更多人受害。”
蓁蓁这一番说教,可心信服,三人返回饭桌,可心又问:“除了大米和小米,其他饭菜能看出什么问题吗?”
蓁蓁的目光在饭桌上转了一圈,最后,指着一盘黄鱼,说:“黄鱼也可能作假。”
这次是可心妈妈疑问了,“我今天早晨在菜市场买的大黄鱼,挺新鲜的啊。”
“阿姨,我没说桌上的黄鱼有问题,我的意思是,有些不良商贩,会把不新鲜的黄鱼,通过染色,让其看起来色泽新鲜,以次充好。”
可心妈妈:“还有使黄鱼看起来变新鲜的办法?他们是怎么做到的?”
“有一种俗称黄金粉的染料,主要成分是酸性橙2,工业上主要用在羊毛、皮革、蚕丝、锦纶、纸张的染色。一些不法商贩利用其色泽鲜艳、着色力强、价格低廉的特点,将其作为色素掺入食品中,比如黄鱼、腌卤肉制品、熟肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱等。”
可心妈妈:“那个黄金粉,也是酸性橙2,对人有害吗?”
“酸性橙2是三类致癌物,即动物致癌,主要基于体外和动物试验的研究结果,尚不能确定对人类有致癌作用。”
可心紧接着说:“人从本质上来说,也属于动物,既然酸性橙2能使动物致癌,那么肯定对人也没好处。”
可心妈妈追问:“有什么办法能分辨出这些食品有没有加黄金粉,也就是酸性橙2吗?”
“对于卤制品来说,看起来色泽十分鲜亮则可能是添加了酸性橙,要慎用。对于黄鱼来说,正常黄鱼的鳍呈青色,染色黄鱼的鳍呈黄色。辣椒面和豆瓣酱之类的,不太好区分,还是到品牌超市购买为好。”
可心妈妈舒了口气,“还好,今天的大黄鱼,鳍是青色的,没毒,可以放心吃。”
说完,可心妈妈又给每人夹了一块黄鱼肉放到碗里。
可心一口吃完,又问:“蓁蓁,还有呢?”
蓁蓁还是盯着那盘黄鱼,这次指着盘子里的辣椒和生姜片,说:“干辣椒和生姜也可能被不法商贩恶意加工,依次充好。”
“干辣椒和生姜都能造假?”尤可心有些不太相信,追问:“怎么造假法?”
“以前电视中曾报道过‘硫磺辣椒’和‘硫磺生姜’事件,不法商贩用工业硫磺熏蒸发霉的干辣椒,使其颜色亮丽。同样,用硫磺熏蒸生姜,可以使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆。”
可心妈妈:“这个‘硫磺辣椒’和‘硫磺生姜’事件,我听过,可硫磺究竟对人有什么害处呢?”
“食用被工业硫磺熏蒸过的食品,残留的二氧化硫会对人的神经系统造成损害,出现头昏、眼花、全身乏力等症状。此外,工业硫磺中含有重金属,会影响人的肝肾功能。除了辣椒和生姜,有些不法商贩还用工业硫磺来熏蒸白砂糖、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、馒头等。”
可心妈妈:“听着挺严重的,我能分辨出生姜是不是经过硫磺熏蒸,至于其他食品呢?要怎么区别?”
“这个简单,在选购食品的时候,如果发现食品有明显的硫磺味或刺激性气味,应避免购买。”
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