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谈辉继续介绍说道:“摊晾也讲究火候的,差之毫厘谬以千里!”
广场旁边,有一个巨大的厂房。
“摊晾之后,就是杀青!”
谈辉引领宋山走进厂房:“其实杀青有很多独家手法的,主要是两大类型,一个是滚筒式,一个是锅炒式,目前我们使用的是锅炒,这是古老传下来的工艺,这杀青的工艺,关乎茶叶最终的品质问题,普洱茶讲究的是越陈越香醇,杀青过了不好,轻不行!”
穿过了工厂之后,正对面也是一个大广场,这广场上,还是一个个架子,架着簸箕,簸箕上都是杀青之后的毛茶。
“杀青之后,还要经过第二次的摊晾!”
谈辉指着这一簸箕一簸箕的茶叶。
走过去,又是一个工厂,一排排的工人,正在对着送进来的簸箕上的茶叶,进行加工。
谈辉继续给宋山讲解,道:“摊晾之后,才能进入下一个工艺,揉捻,揉捻的目的,是把茶青呈现条形状,揉捻如果不足,茶叶就会成片形,这样口感会清淡,要是揉捻过度的话,茶品无光泽,茶汤也会变成浑浊的!”
“最后,就是干燥了!”
“干燥这工艺,也很重要的,其中最重要的是掌控温度!”
“干燥之后的毛茶,可以做成生散茶,它既是可以饮用的成品茶,也可以继续加工,经过拼配,做成普洱紧压茶品,还可以的通过过握堆的工艺,做成普洱熟茶!”
谈辉给宋山展示的是整个谈家茶庄的制作流程。
外面的茶庄怎么样不知道。
但是从这里出去的茶,在制作的工艺上,谈家还是很讲究的,全程都是人工制造,出来的茶叶,都是精品茶。
“三百六十五行,行行出状元!”宋山笑了笑:“这种茶是一门艺术,这制茶,也是一门艺术啊!”
他忽然有些懂了谈辉今天这么热情的给他展示谈家的制茶工艺了。
无非就是告诉他一个事实。
你懂得种茶,那是你的本事。
但是我们谈家,可不仅仅是种茶,我们谈家还有制茶的工艺,这是你没有了优势。
他是为接下来的谈判,做好准备。
一行人翻过了一个茶山,走到了对面的茶园去。
这对面的茶园,正对谈家庄园的位置,但是茶树并不多,但是都是老茶树,这里的每一颗茶树,明显都是具备历史的。
这才是谈家的根基。
老茶树当今天下,已经不多了。
谈家还有这么多,也难怪在普洱茶的领域上,谈家能冠绝群雄。
这些老茶树之中,其中的茶王,就是宋山最有兴趣的一株植物。
这一株老茶树,还没有走进,宋山已经感觉到那澎湃的生命力了,古老的茶树长在一个陡坡上,长的很茂盛。
“这就是我们谈家的古茶树,是当今世上的普洱茶树王之一!”
谈辉很自豪的给宋山介绍。
谈家能有今日的辉煌,和这一颗古茶树,是分不开的,多少年来守着这一颗古茶树,谈家积累下来的无数的财富。
当年谈家刚刚起家的,就是凭借着这一颗古茶树的茶叶,贡献进了明皇宫,从而拿到了皇商贡茶的身份。
这才有了谈家在茶叶界一飞冲天的地位。
“我们这一颗古茶树,虽然比不上冰岛的那一颗,但是也有两千多年的历史了,树高九米七,树冠二十六米,每年产茶,两千公斤左右,有些年收成好,最多能收两千二百多公斤,如果收成不太好,一千多公斤也尝试过,但是这棵茶树,一直都生长的很好,从来没有出现过问题!”
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