手机浏览器扫描二维码访问
第399节（第3页）
林旭检查了一下楼上的准备工作，将车仔进的两箱冰鲜猪前肘和一箱猪皮拿出来，分批次放进锅里煮了几分钟。
煮过之后将肘子和猪皮摆在工作台上，开始用喷枪烧皮。
这一步的做法跟冰糖肘子一样，都是先用热水将猪皮收紧，让毛茬凸出，接着再用喷枪烧猪皮。
利用喷枪的高温火焰，将猪皮表面的汗腺、毛孔、毛囊等一并烧干净。
做水晶肘子要求食材必须洁净，所以这一步要烧的彻底一点，肘子皮烧得越黑，等会儿洗出来就越干净，菜品的卖相也更好。
正烧着的时候，忙完进货签单的车仔走了过来：
“让我来吧老板，我擅长做这些。”
林旭笑着说道：
“我来就行，你烧点热水帮我把这些肘子和猪皮泡起来，泡一会儿再洗，这样洗得更干净。”
“好的老板。”
车仔在旁边的灶上开始烧水了。
烧上后他也没闲着，跑到洗菜区将做卤子用的西红柿和茄子以及小青菜全都浸泡了起来。
这样等会儿更方便清洗。
等他再次回到灶台前，林旭也已经烧完了所有的肘子和猪皮。
“车仔，今天进了几个猪头？”
“八个。”
“吃过早饭记得给楼下的徐师傅送四个，让他收拾干净泡着，我忙完就去卤制，今天继续压猪头。”
昨天做的时候林旭还担心猪头太多吃不完。
但尝到成品后，他觉得准备少了。
就那诱人的味道和出众的卖相，绝对会被顾客们第一时间抢光，而且两个猪头看似肉不少，但压瓷实后肉会缩水一大截，根本切不了多少盘。
所以今天再压四个猪头，看卖得如何，要是还不够卖，那就继续加量。
水热后，将烧得皴黑的肘子泡进去。
先不急着洗，而是用热水浸泡着，等泡透了再清洗，肘子能洗得更干净。
“过去我工作那个店也有水晶肘子，但没这么处理过，都是用福尔马林和漂白粉浸泡，做的时候再加明胶。”
车仔虽然入行不长，但因为一直做帮厨，倒接触过不少厨房中的“秘密”。
当然了，其他厨师也都接触过，但这些人都是老油子了，所以一般不提这些行业中的“潜规则”。
只有车仔这种刚满十八岁的热血小青年，才会关注这些。
林旭笑着说道：
“用这种方法糊弄顾客，最终糊弄的是他们自己。”
要是真心实意对待顾客，说不定饭店也不会濒临倒闭，哪像现在，连工资据说都发不下来了。
一听说林记这边招人，连正在炒菜的大厨都跑过来面试。
【海贼王】感情骗子没有好下场 夫人她飒爆全球了 狼主问情(GL) 【他】是我老婆 配角 恶魔外甥倒霉舅舅 伴你左右 解药是春药 选择（完） 神女小吃街经营指南（美食） 神秘树洞 月如玉卷二之泰北归途 孤的暗卫失忆后野翻了 明朝谋生手册 废柴嫡女要虐渣 偽装快乐 追寻ONLINE之曇花一现 死对头他暗恋成真了（1v1） 糖醋陷阱 和前男友一起穿越了[种田]
从神探李元芳开始
穿越李元芳，神探竟是我自己，最开心的事情有两件第一，犯人被我揭穿真面目，狗急跳墙要对侦探动手，我笑眯眯的拔出了刀第二，身边有个狄胖胖，每次遇到案件，我总是忍不住问一句怀英，你怎么看？（书友群797607104）如果您喜欢从神探李元芳开始，别忘记分享给朋友...
穿越后的我在灵能星空当总督
开局一个星球，在这个高科技人均开挂者的时代，穿越者的他拥有了属于自己的星球。虽然要统治的只是一个平平无奇的农业星球，但事情似乎没那么简单。成功探索到新世界，正在投放灵能检测装置恭喜您，您是第一位发现此世界的人类公民，您有权为这个世界进行编号您身份已生成成功，请随时注意世界扰动程度遭遇本土神秘力量抵抗，正在规避这个世界居然有本土的神秘力量，希望不会是什么危险的世界吧。与此同时，雾都拉起了响亮的二级警报声。当前世界扰动度2文明古神分开世界，古圣创造生灵，人类从星球出发迈上伟大的征程。如果您喜欢穿越后的我在灵能星空当总督，别忘记分享给朋友...
喻少每天都在追妻
高冷肤白貌美，会修车的虞美人脾气暴躁有病后期发展成高贵冷艳科研大佬×桀骜不驯豪门大佬甜文双洁男主有病，女主高冷（可能）第一次见面，虞卿正挥着扳手修车。第二次见面，他碰见她正在打架。第n－1次见面，她被他半夜扔在山上。坏事做多了，会翻车，遭报应。后来据说，二中的他就遭了报应，整天跟在人家后面，小仙女，仙女的叫。虞卿是个长的漂亮，学习成绩好，上的了厅堂，下得了厨房，搬的动发动机，挥的起扳手的大美人。而喻理是个有双相情感障碍，会吃醋耍脾气，不会文明用语的小霸王，鬼见愁。某人曾不要脸的说过霸王配美人，天造地设。后来，谁还记得某人曾狂妄的说过老子让她给我做一辈子的饭！谁知道后来，变成了老子伺候你一辈子，我的小祖宗！众人脸呢，大哥！人终究会被年少不可得之物困扰一生。虞卿，他的虞美人，小仙女，就是他的年少不可得之物！如果您喜欢喻少每天都在追妻，别忘记分享给朋友...
天降萌宝：妈咪，别跑
关于天降萌宝妈咪，别跑某腹黑男人花菜，去跟你妈咪说，爸爸爱她。花菜妈咪，爸爸让我跟你说，他爱别的女人！这是一个宝宝腹黑爹地霸道妈咪蠢萌的有爱故事。...
文娱帝国
被公司冷藏两年，他再度回归时，曾经相恋的女孩成了如日中天的当红花旦昔日的同期练习生已经在娱乐圈站稳脚跟就连当初负责自己的经纪人，也成了媒体口中的造星奇迹洛阳是作家。洛远是导演。洛寻则是一名演员。带着似是而非的记忆，参演曾经的经典大作，挑选最倾心的角色，顺便打造出一个属于自己的文娱帝国。如果您喜欢文娱帝国，别忘记分享给朋友...
仙尊为夫
我只想做一个安安静静的美桃子，但是！偏偏有一大朵白莲花不让我做啊，欺负我记忆全失，抢我灵天大公主的位子不说，还要嫁给我的仙尊美男，呜呜简直叔可忍，婶不可忍，于是，体内的灵力魔力一同爆发，嘿嘿，...