手机浏览器扫描二维码访问
第633节（第1页）
“我看市场上的大草鱼跟这差不多，用草鱼不行吗？草鱼还便宜呢。”
谢保民对他说道：
“你知道青鱼贵在哪吗？就是贵在这鱼尾巴上，青鱼的尾巴有肥有瘦，口感丰腴，而草鱼的尾巴又干又柴，不同的鱼种肉质差别很大。”
说完他手起刀落，一刀将青鱼的尾巴剁了下来。
剁掉后往林旭面前一递：
“师弟，请开始你的表演！”
第三百五十七章先炸后焖少加水，最美不过青鱼尾！陈总厨，我好想你！
黄老板送来的青鱼个头都在二十斤以上，鱼尾很大，差不多有两三斤。
肥硕的鱼尾肉质颤巍巍的，从横截面看，甚至有点金枪鱼的那种油脂感。
也难怪大家都这么喜欢吃青鱼，光这卖相就不一般。
林旭拿着谢保民递来的鱼尾，开始改刀。
烧划水是一道长江流域的菜品，在徽菜、淮扬菜、金陵菜、本帮菜等菜系中都能见到。
至于做法，也大都遵循着先炸再焖的原则。
做出来的划水软烂入味，堪称一绝。
长江下游地区自古就是文人汇聚之地，对美食极为讲究和挑剔，烧划水这道菜之所以能够盛行，除了味道好之外，卖相也占有很大优势。
这道菜的卖相特点遵循着扇子的造型，犹如过去那些书生手中的折扇。
就凭此一点，就足够诸多文人雅士追捧了。
林旭把这块划水放在菜板上，先用菜刀将鱼尾修一下，修成整齐的v字形，这样划水的卖相会更加美观。
然后顺着鱼身的走势，将鱼的尾鳍切掉。
尾鳍不耐炸，过油时候容易糊掉，所以要提前切下来，而且切下后也能增加卖相，毕竟折扇上是不能有别的东西的。
修剪完就正式进入了改刀环节。
先从青鱼的脊骨一侧下刀，贴着脊骨，把青鱼的排刺全部切断。
但不能切到底，切到鱼身厚度的三分之二或者四分之三处停下来，接着用菜刀贴着脊骨的另一侧下刀，同样切断刺排，深度跟第一刀一样。
两刀下去，青鱼朝上的一面，就以脊骨为界，分成了两块肉。
接着把脊骨两边的肉，从中间切开，同样快切断时候收刀。
切好后鱼尾上的肉已经有点扇子的造型了，但不算明显，想要更接近扇子，得将整块鱼尾翻过来继续切。
翻面后，确定好刚刚切过的位置，让刀口完全错开。
刚刚脊骨两侧的肉都切的正中间，切了一刀。
那这边就切两刀，把鱼肉平均分成三份，这样正好和中间的刀错过去。
切好后，提着鱼尾的地方晃一晃，原本圆滚滚滚的划水部位，立马散开成了扇子的形状。
而且最妙的是，这些鱼尾相互之间还连着，没有任何断开的情况。
“嘿！师弟这刀工真是不错，青鱼就得这样，尾巴根连着，鱼肉改刀成扇子，这不仅卖相好，还容易入味。”
谢保民赞叹一声，随即开始将其它鱼尾全都剁下来，让林旭改刀。
死对头他暗恋成真了（1v1） 废柴嫡女要虐渣 和前男友一起穿越了[种田] 狼主问情(GL) 孤的暗卫失忆后野翻了 神女小吃街经营指南（美食） 【他】是我老婆 月如玉卷二之泰北归途 解药是春药 糖醋陷阱 夫人她飒爆全球了 恶魔外甥倒霉舅舅 追寻ONLINE之曇花一现 伴你左右 神秘树洞 【海贼王】感情骗子没有好下场 明朝谋生手册 配角 选择（完） 偽装快乐
神医毒后
关于神医毒后一朝为后，却落入棋局，惨遭千刀万剐之苦。今世重来，医仙成毒后，翻手为云覆手为雨搅乱天下，继母渣爹，庶妹贱男，步步打脸，一一诛之。但不小心惹到的那个变态妖孽BOSS，为何纠缠不休？竟从前...
许你万丈光芒好
你救了我，我让我爹地以身相许！宁夕意外救了只小包子，结果被附赠了一只大包子。婚后，陆霆骁宠妻如命千依百顺，虐起狗来连亲儿子都不放过。老板，公司真给夫人拿去玩？难道夫人要卖公司您也不管？卖你家公司了？大少爷，不好了！夫人说要把屋顶掀了！还不去帮夫人扶梯子。粑粑，谢谢你给小宝买的大熊！那是买给你妈妈的。老公，这个剧本我特别喜欢，我可以接吗？陆霆骁神色淡定可以。当天晚上，宁夕连滚带爬跑出去。陆霆骁！可以你大爷！！！双洁欢脱甜宠文新浪微博ID囧囧有妖的围脖...
田园福女逆袭记
中医邱来福，因过劳而死，魂穿至世家遗孤身上，一醒来就身陷继母设计的火海里，重重波折重重难。有医术和灵泉救人杀人转念间。看她狂风暴雨中怎么逆袭成长。诸多极品靠边站。老娘要飞天面前怎么总有只在晃眼。一掌拍飞。切！滚蛋。如果您喜欢田园福女逆袭记，别忘记分享给朋友...
纹印万界
关于纹印万界一名被疯狂科学家进行人体实验的男子，洛羽在实验之中被人救出，但是被救出之后便承当起了重任，随着时间，还有经历。洛羽身上有着一些谜团，但是慢慢的解开之后洛羽将会怎么办呢？就让我们拭目以待吧。书友群群号901333789莲华在这里等你们...
太古战神归来
堂堂一代仙帝在渡神劫时遭人围攻陨落，残魂重生于封印的小世界内。记忆丢失，身体又被验出不能修炼，逆境中崛起，破杀局，揭开身世，却迷雾重重，世世仇人汇聚，身份层层揭开。手刃仇人，重掌神界。试问苍茫寰宇，谁主沉浮！如果您喜欢太古战神归来，别忘记分享给朋友...
从足坛走出的大明星
C罗克莱尔我的好弟弟，我现在需要你的直塞球梅西如果克莱尔李今年可以来巴塞罗那帮助我，今年的欧冠一定是我的！弗格森爵士克莱尔曼联青训体系下的产物，他在球场上的视野非常好，我是他的伯乐！斯嘉丽约翰逊克莱尔李送了我一首歌，我很喜欢，如果他在继续踢球，我想这会是好莱坞的损失！泰勒斯威夫特克莱尔李跟我是鲍管之交，他的歌声我很喜欢，我希望有机会我可以去足球现场给他加油！迈克尔我的御用电影配音师，他很棒，我很喜欢他，如果没有他的配音，可能也没有我今天的百亿票房。克莱尔李一脸无奈的看着周围说道我重生只想搞钱啊！那些让人上头的事情真不是我自己搞的，那是我这具身体的羁绊啊！如果您喜欢从足坛走出的大明星，别忘记分享给朋友...