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第788节（第3页）
下进去后，林旭把控好油的肘子放在切熟食的案板上，开始改刀。
先把肘子按照七八厘米的宽度切成一个长条。
切的时候不能砍，而是把菜刀放上去，另一只手往刀背上砸，这样切下去，能最大限度保证面糊不会散开。
要是上来就哐哐哐一阵乱砍，面糊很有可能会全部散开。
刚切开，肘子的香味就弥漫开来。
香味把周围几个厨师全吸引了过来。
林旭看着马志强问道：
“荷叶饼准备好了吗？”
“准备好了，面点部那边刚蒸出来的……葱丝、椒盐和甜面酱也已经准备妥当，现在就等肘子肉了。”
店里的梅菜扣肉配着荷叶饼卖得不错，每天上午和下午，面点部都会蒸一些荷叶饼，一听说晚饭要吃，牛闯马上送来一筐。
至于甜面酱，也是用香油白糖等调味品蒸好的。
甜面酱直接吃会有生酱的冲味。
但蒸一下之后，就只剩了浓郁的酱香。
见配料都准备妥当，林旭把切成宽条的肘子肉再次改刀，切成了厚片。
切好用菜刀托着直接摆到一尺二的盘子里。
一个肘子正好能摆一盘。
摆好端到外面，一群人顿时被这香味和卖相给吸引住了。
“闻起来就香。”
“这色泽金黄金黄的，看着就美味。”
“别看了，赶紧吃吧，锅烧肘子得趁热吃。”
林旭笑着催了一声，随即拿起一个荷叶饼，往里面抹了点甜面酱，塞两片肘子肉，再夹几根葱丝。
捧着荷叶饼咬一口。
荷叶饼的喧软、面糊的香酥、肘子的软烂、葱丝的爽脆和甜面酱的香味，全都混合在了一起。
“又香又酥，真是美味！”
“尤其是肘子皮，炸得酥香，入口软烂。”
“蘸着椒盐也好吃，太美味了。”
“这大口吃着，可比烤鸭过瘾。”
刚刚说尝两口就完事儿的沈国富，先夹起一块肘子肉蘸着椒盐尝了一口，香酥的口感让他觉得，别说被老婆收拾了，哪怕挨顿打都值。
吃完蘸椒盐的再用荷叶饼抹上甜面酱夹着吃，味道也依然非常棒。
他边吃边说道：
“几年前去泰山旅游，尝过那里的锅烧肘子，觉得超级好吃，没想到小旭做的味道居然更好，太香了！”
崔清远这会儿也放下了教授的架子，大口吃着：
“这种香酥的口感真是美味，吃起来咔嚓咔嚓，整个人都跟着愉悦起来……乐乐你别抢，不礼貌。”
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