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第802节（第3页）

林旭走出去，看到一身便装的戴建利提着一个袋子，好奇的问道：

“怎么了戴哥？”

“在附近拍了一期探店，顺路给你送点牦牛干……这是干嘛呢？拍视频吗？”

“准备拍一道川式樱桃肉……戴哥要不一块儿来吧？”

真没想到，居然在准备做川菜时候遇到了钓鱼台的川菜总厨，既然如此，那自然得一块儿拍啊。

老戴放下牦牛干说道：

“要是做别的，我还要扭捏一下，但既然是川菜，那哥哥我怎么也得帮帮场子……有我穿的厨师服没？既然做菜，就得穿工作装，这是对烹饪的尊重。”

很快，马志强就从更衣室给戴建利拿了件新的厨师服。

等他换上厨师服，扎上配套的围裙，再戴上厨师帽，随即便走进了小厨房。

他没有立即拍摄，而是先看了看下林旭准备的食材和调料：

“肉不错，不过做川式樱桃肉，最好用六十斤左右的小嫩猪，这种猪肉肥瘦均匀，肉更薄，按照樱桃个头来切卖相更好。”

还有这种讲究吗？

林旭没有相关技能，不知道做樱桃肉还有这种要求。

戴建利说道：

“嫩猪的猪肉才会一抿就化，老猪可不行。不过你选的这块五花肉也不错，等会儿从中间片开就行了。”

除了肉之外，其它配料就简单了。

几段大葱，半块生姜，几片山奈，三个八角，十来粒花椒，以及两个去了籽儿的草果。

至于调料，只有油、盐、冰糖以及一小盆猪骨高汤。

“冰糖准备得不错，用量得是肉的十分之一，而且是不包括糖色在内，这样做出来的味儿才好，你这量把握得挺好。”

看完后，正式开始录制。

“大家好我是林旭，今天教大家做川式樱桃肉，这是早上答应大家做的甜咸口的肉，猜错的小伙伴记得扣1……为了能呈现出川式樱桃肉最好的效果，今天特意把钓鱼台十八号楼行政总厨戴建利请了过来。”

戴建利很有喜感的冲镜头挥了挥手：

“大家好我是老戴，今天我其实来蹭热度的，听说三里屯那边有个允许带宠物的饭店，我打算带墩墩一块儿去探店，有喜欢的朋友记得关注一下【戴你探店】，让你感受一下每次探店都在挨打边缘是什么体验。”

老戴这人本就喜欢找乐子，开始探店后就更加放飞自我。

每次探店都会把店家的痛处拿出来说，偶尔还说一下圈内的奇闻异事，比如在一家老字号菜馆中，正吃饭的他就说道：

“这家店原本的老板不姓张，姓张的是原来的老板，但店里的行政总厨耍手段，联合前台把账目做成亏损，从店里坑钱，最后不知怎么就让原来的老板把店兑给了他……你们要是当老板也得注意点，别被这种小人给坑了。”

这事儿是圈内人尽皆知的，不过没人拿出来说。

他这一大嘴巴，弄得全网皆知，据说那家店的老板还发视频澄清，表示老戴是恶意中伤，还要去钓鱼台投诉。

别的厨师做探店，都要求随行的摄影师懂烹饪，会搭话，不会提什么白痴问题。

而老戴对摄影师就一个要求：

跑得快！

开场白结束后，开始切肉。

林旭把肉切成边长一点五厘米的肉块，切好后在五花肉中间再切一下，让肉形同麻将骰子大小的四方块。

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