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猪肺这种便宜得几乎是搭头一样的食材,居然也能做名菜吗?
他把这个问题问出来,邱耀祖笑了笑说道:
“炖银肺一直都是名菜,这道食材看似平常,但想要做成银肺的地步却不容易,尤其是高汤炖煮,肺会缩水好几倍,口感和质地也会发生变化,几乎入口即化,具体滋味,你回头自己做一次就能知道,绝不让你失望。”
您要这么说的,那我回头还真要做一次试试呢。
林旭笑着刚要表示有时间了做一次,脑海中就响起了系统的提示音:
“宿主尝试新式菜品,触发主线任务【重识猪肺】:请宿主按照获得技法,在十天内用猪肺制作一道高端清汤类菜品,重新认识猪肺这道食材,完成后奖励完美级猪杂类菜品抽奖一次。”
得,又有任务了。
不知道这次奖品能抽到什么,有点小期待啊。
他拿着勺子,给自己和邱耀祖各自盛了一碗清汤,刚要品尝,谢保民、宋大海跟着邱振华走了进来。
“这是做什么好吃的了,刚进门就闻到了鲜香味。”
谢保民完全没把自己当外人的觉悟,刚进厨房就瞄到了那盆芙蓉海底松。
邱耀祖没好气的看着他说道:
“你来做什么?担心我欺负你师弟?”
谢保民笑了笑:
“没,我就是看看您给我师弟开什么小灶了,正好我也开开眼。”
“老高咋有你这么个徒弟呢?”
邱耀祖原本觉得跟林旭相处得很愉快,但谢保民进来后,整个气氛就变了,这狗东西一副油盐不进的架势,直接拿着碗就开始喝汤,可真不把自己当外人。
相对来说,宋大海就拘束多了。
这倒不是邱耀祖有多凶,主要是这位老人家平日老板着脸,一副不怒自威的架势,让人一看就有距离感。
而偏偏他掌握的,还是给人距离感的淮扬菜,这种疏离感就更明显了。
邱振华看了眼砂锅中小火煨制的三套鸭,笑着说道:
“给思明打电话让他过来,他还不好意思,这么一锅三套鸭,平时想吃到可不容易。”
三套鸭这种菜品,除非是花大价钱提前预定,否则根本吃不出菜品的妙处,甚至很多人根本不懂怎么吃。
这是林旭接触到最有门槛的一道菜了。
不仅对厨师有着明确的文化要求,对食客同样有要求。
假如吃的时候牛嚼牡丹一样把肉扒拉开,连汤带肉一块儿吃,那既辜负了这道菜的意境,同时也浪费了厨师的心血。
得一点一点的品,品汤的变换,品肉的滋味,品食材一加一大于二的那种玄妙感。
林旭还不知道三套鸭的玄妙是什么,他现在已经完全被碗中的芙蓉海底松给迷住了。
海蜇头切成的片在温水中微微化开,吃起来软而酥脆,而清澈的汤不含一丝油花,味道却鲜香浓郁,喝起来甚至有种糊嘴感。
这种视觉上的反差和对比,让这道菜多了几分趣味性。
至于芙蓉蛋,则是软滑细嫩,吃起来真的让人有种胃口大开的感觉。
好喝,这么鲜美的汤,真是美妙得无法用文字形容,真不愧是文人菜,愣是把海蜇头做成了吃不起的样子。
谢保民端着清汤喝了一口,对邱耀祖说道:
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