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只要把后腿也摁死,整头猪就成了砧板上的猪肉——任人宰割。
等大家把整头猪全都摁住,翻一下面,让猪四脚朝天。
林旭说道:
“一人抓一条腿的腿根部位,抓紧一块儿用力抬起来,春生舅,你给个号子。”
张春生没想到外甥这么这么强悍,他第一次怀疑这位外甥在京城没读大学,而是杀了几年猪。
这手法,比村里的杀猪匠都专业。
他将嘴里的烟头吐掉,用力抓紧猪的左后腿,嘴里喊道:
“一、二、起!”
大家一块儿用力,整头猪就这么被抬了起来。
放在石板上,让猪重新侧躺,脑袋伸出石板的边沿。
大家用力抓着猪腿,扯着猪尾巴,揪着猪耳朵,陈美德甚至还用膝盖直接顶在猪身上。
等彻底把猪压住,林旭拿起了旁边的杀猪刀,陈美亮端着盆,做好了接猪血的准备。
盆里放了盐和酒,这能有效防止猪血凝结。
林旭抓着杀猪刀,快速在猪脖子的部位向前一刺,猪的颈动脉和气管同时被割断,鲜血流淌出来。
林旭放下杀猪刀,等血流淌在地上了,这才放在出血口接猪血。
这样做的目的是猪皮上的脏东西不会顺着猪血流淌到盆里。
从抓猪开始,猪的嘶叫声就没停止过,而此时,随着血液不断淌出,猪的叫声越来越小。
但这会儿千万不能松劲儿,一旦懈怠,猪就可能挣脱束缚,撒丫子狂奔,这种垂死挣扎的力量很强,不可掉以轻心。
等猪血流淌得差不多了,猪也差不多已经断气。
林旭把血端到一边,在猪脚上割开一个小口子,将小型气泵的管子插进去,往猪皮下打气,这样刮毛的时候更干净。打完气,大家再次抬起,将这头猪放进那个专门用来泡猪的木盆里。
旁边大锅里,水温已经升到九十度左右。
陈美亮从里面舀了一桶热水过来,林旭提着热水淋在猪身上,淋的时候还要特意扯着猪腿,把边边角角以及猪蹄全都用热水烫一遍。
接下来就开始刮猪毛了。
林旭双手抓着刮刀,用力在猪身上刮着。
一旁的张春生原本觉得今天没有屠夫过来,自己会成为主c呢,没想到大外甥出马,他从预想中的主c变成了配角。
“大外甥你真学了几年金融吗?咋感觉比屠宰场的员工还麻利呢?”
他很不理解,忍不住问了出来。
林旭一边刮猪毛一边说道:
“在京城开饭店后,处理的猪比较多,也就习惯了。”
将猪的全身刮干净,整头猪看起来白嫩了很多。
众人把猪抬起来,原本想把猪挂起来的,但三百多斤的重量,不知道架子能不能撑起来,所以林旭就直接把猪的肚子剖开,将内脏掏出来。
忙完这些,再将猪头卸下来,然后用肉钩勾着猪的前腿,把“瘦身”成功的猪身挂在架子上。
把猪从猪的肚皮上完全剖开,用大号斩骨刀将猪的脊劈开。
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