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邱振华拿着一把菜刀,顺着猪脖子的部位往下切。
每切一下,猪皮就会发出“咔嚓”一声脆响。
声音听起来很悦耳,让原本不饿的林旭有些馋了。
他想了想,拿着手机给沈佳悦发了条消息:
“你们那边完事儿了没?”
“墩墩刚刚睡觉去了,邓师傅自己在工作室雕刻呢。”
林旭拍了张烧猪的照片发了过去:
“钓鱼台做了烧猪,你要没事就带墩墩来吃吧,顺便邀请一下邓师傅,让他也来尝尝。”
“钓鱼台那么多人,邓师傅不一定会答应诶,我问问吧,等会儿带墩墩去钓鱼台找你们,在几号楼做的?”
“六号楼邱总厨这里!”
邱振华把猪肚子一点点切开,里面那些食材的香味也逐渐飘散出来,等到整个肚子全都剖开,猪肚子里的内容也露出了庐山真面目。
林旭放下手机,看到师兄麻利的从里面夹了一只鹅掌出来。
这鹅掌之前就用高汤煨过,刚刚在猪肚子里属于二次加热,谢保民尝了尝说道:
“不错,鹅掌吸收了猪肉的香味,更好吃了,口感也更油润,用猪肚子当容器,确实比铁锅强很多。”
袁德彪拿起一块带皮猪肉咬了一口。
咔嚓咔嚓的脆响,不知道的还以为他在吃锅巴呢。
“味儿不错,腌得很透彻,糖的量很足,带着很强的回甘,喜欢吃甜口的人,碰到这道菜绝对会很幸福。”
戴建利拿着一把小刀,从猪肚皮上切了一块递给了林旭,随即又将整个前腿卸下来,在邱振华发作前,滚到一边啃猪肘去了。
“你好歹让我把里面的馅倒出来啊……”
邱振华嘟囔一声,和郭卫东抬着烤好的香猪,把里面的各种名贵馅料全都倒出来,盛在托盘中。
至于那头香猪,则交给旁边的帮厨,按照部位全都斩切成带着脆皮的小肉块,等会儿均匀的摆在托盘周围。
很快,中间满是花胶、鱼翅、海参、干鲍、干虾、蹄筋、鹅掌、玉兰片等高档食材,周围全是脆皮猪肉的一道乾坤烧猪就正式制作完成。
菜品的卖相、味道、色泽等方面都无可挑剔。
尤其是里面那些馅料,有糖色腐乳等加色,红润美味,而周围则是颜色稍浅的猪皮,整道菜看起来像个巨大的花束。
大家抬到一个包厢里,又摆上几道配菜,开始吃午饭。
沈佳悦抱着墩墩刚进来,就被几乎占满整张桌的大托盘给惊住了:
“哇,这道菜好吓人!”
林旭问道:
“邓师傅没来?”
“不来,一听说好多人在这吃,他就立马没了兴趣,不过我已经跟他说,回去的时候给他打包了。”
一听说要打包,齐思明便去拿了几个打包餐盒,打包了一些烧猪肉和里面的名贵食材。
林旭拿着手中正吃的烧猪肉递给沈佳悦,这丫头张嘴咬了一口:
“哇,这味道好棒,旭宝,咱哪天也做一次吧?”
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