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第1331节(第1页)

两种烤鸭的难度都挺大,都对烤鸭师傅的经验有着很大的要求。

但相对来说,明炉烤鸭难度更大一些,整个烤制过程中,几乎不能有任何差池,双手抓着长杆,需要不断翻转挪动。

快烤好的时候,还要挑着鸭子,把鸭子的裆部靠近火焰反复燎制,这一步在行业内被称为燎裆。

除了做法不同之外,两种烤鸭的吃法也不相同。

挂炉烤鸭因为皮脆肉嫩,吃的时候会专门把皮和肉分别片下来装盘,皮蘸糖,肉蘸酱,别有一番滋味。

而焖炉烤鸭皮更喧腾,上桌时会连皮带肉一块片,每一片肉都带一片酥脆的外皮。

现在景区确实没有烤鸭炉,但想吃烤鸭还是没问题的,甚至挂炉焖炉两种烤鸭都能做出来。

有外挂嘛,就是这么任性。

一听焖炉和挂炉两种烤鸭都能做出来,沈国富忍不住咽了下口水。

他斟酌片刻,一副“我为大家着想”的架势说道:

“俗话说,好事成双,既然小旭两种做法都会,那要不就都做出来吧,正好咱们殷州这边的亲戚对烤鸭了解不多,都尝尝嘛。”

韩淑珍无奈的瞥了丈夫一样,说这么一大堆冠冕堂皇的话,我看是你想吃吧?

身为京城人,又是医学世家,韩主任从小就不缺烤鸭吃。

但这些年来,还真没同时吃过挂炉和焖炉两种做法的烤鸭,所以也多少有些心动,想尝尝这两种烤鸭的区别。

林旭一看亲戚们都挺感兴趣,便说道:

“行,那就明天做吧……不过今天得先把鸭子准备好,免得明天误了时间。”

这事儿老沈比较在行:

“我这就给老黄打电话,让他从京郊的养殖场挑几只活鸭送过来,保证足够新鲜。”

做烤鸭不能用散养鸭,也不能用水鸭,而是要用京城地区特有的填鸭。

所谓的填鸭,就是每天定时由技术工人将调好的饲料,一团团塞入鸭子食道中进行喂养的方法。

这种喂养的鸭子几乎不会自己进食,由此也衍生出“填鸭式教学”的说法。

填鸭生长期比较短,一般四十来天就会出栏,肉皮白皙,肉质细嫩,是做烤鸭的最理想选择。

老沈刚要打电话,陈美亮说道:

“不用打电话,我让人送几只过来就行了,现在京城周围的养殖场因为成本太高,都往这边迁徙了,附近我一个朋友就在搞这种专供烤鸭店的填鸭养殖。”

附近就有,那就太方便了。

林旭说道:

“二舅,你明天让人送来八只鸭子吧,咱挂炉焖炉一块儿做,看到底哪种味道更好吃。”

“没问题,等会儿我就打电话通知。”

饭后,亲戚们开始收拾剩菜,喜欢什么就打包什么,剩下的交给春生表舅,他喜欢吃折菜,会一并打包带走。

林旭来到楼下,把剩下的烧猪分了一下,让亲戚们都各自带走一块。

正忙着,刘波他们开车来到了院里,见林旭正在忙着剁烧猪,立马凑了过来:

“啥情况?又上新菜品了?”

林旭说道:

恶魔外甥倒霉舅舅  月如玉卷二之泰北归途  明朝谋生手册  死对头他暗恋成真了(1v1)  伴你左右  配角  偽装快乐  选择(完)  狼主问情(GL)  【海贼王】感情骗子没有好下场  追寻ONLINE之曇花一现  废柴嫡女要虐渣  神女小吃街经营指南(美食)  夫人她飒爆全球了  解药是春药  和前男友一起穿越了[种田]  孤的暗卫失忆后野翻了  【他】是我老婆  糖醋陷阱  神秘树洞  

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