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第1352节(第2页)

“千万别这么说,他俩虽然有点差距,但并不大,打分的话,我师弟虽然可以打到九十八、九十九分,但小利的分数也至少在九十二以上。”

按照厨艺分档的话,宁小利和林旭都非常优秀,做的烤鸭放眼整个京城,也是数得着的,比各店里平时售卖的要高一些。

同级别对比,每一分都至关重要。

尤其是今天林旭用的还是不适合做挂炉的焖炉,能达到这样的水准,足见他的手艺有多高了。

郭卫东一针见血的评价道:

“林旭这手艺,可以去任意一家烤鸭店当行政总厨,应该让星海一块儿来看看的,真是精彩。”

厨师讲究专攻一门。

但对于有些厨师来说,一门已经发挥不出全部的天赋,所以要尽可能的多学习,博众家之所长,这样融会贯通后,才能真正成为烹饪大师。

很快,两只鸭子就片好了。

鸭架放在托盘上,鸭肉装到盘子里。

林旭将鸭肉端到旁边的餐桌上,再把准备好的鸭饼、甜面酱以及别的小料摆上,摘掉手套。

这会儿宁小利也已经片好,同样将烤鸭端到了餐桌上。

“师父,您来点评点评。”

谢保民陪着高大爷走到镜头前,弹幕上立马开始刷高小帅你马甲掉了的弹幕,师娘罗珊还很配合的刷了一波打赏,让直播间的氛围变得更加热烈。

高大爷在餐桌前坐好,对身边站着的谢保民以及不远处的宁以恒说道:

“尝烤鸭是有讲究的,第一口,不能蘸料,要先白嘴吃,烤鸭在制作过程中,不能放调料,所以这会儿的鸭肉应该有很浓的香味,但不会有异味,要是有异味,就说明鸭子的品质很一般。”

他夹起一片鸭肉尝了尝,点头说道:

“这鸭肉品质不错。”

又尝了尝宁小利做的,赞叹道:

“小利这个蔬菜汁用得很妙,给鸭肉增加了淡淡的果蔬香味,很细微,但却让鸭肉多了几分回味,很棒,就得有这种探索精神。”

不管什么时候,努力的孩子都值得表扬和肯定。

至于魔怔不魔怔的,当厨师的,哪个不魔怔?

自己当年为了把熏鱼做好,不也是让大徒弟吃得哇哇吐吗?

宁以恒知道高大爷嘴巴毒,所以刚刚等烤鸭的时候,他编了一肚子的话,想要在侄子挨批评时站出来打圆场。

但没想到,预料中的批评一句都没有,反而是一阵猛夸。

这让宁以恒心里暖烘烘的,宁小利也有些意外,没想到高大爷脾气这么好,跟传闻中的毒舌老顽童完全不同。

真是谣言害死人啊!

高大爷说完鸭肉,随手捏起一片鸭皮,对折后捏在手中,轻轻挤压一下,接着说道:

“烤鸭的鸭皮要想好吃,油脂就不能太多,要是挤一下就沥沥拉拉全是油,就说明晾得时间太短,烤的炉温不够,没把鸭皮中的油烤出来,口感不酥。”

今天的鸭子自然是挤不出什么油脂的,毕竟这是晾了一晚上的鸭子,烤的时候炉温也一直维持在230度左右。

晾的时间够了,炉温也够,鸭子自然好吃。

直播间里,网友们看到捏鸭皮的动作,口水流了一地:

“高大爷,能不能扔我嘴里?”

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