手机浏览器扫描二维码访问
第545节（第1页）
所以北方包粽子的时候，都是用圆糯米包。
南方种植的一般是长糯米，也就是籼型糯米，包粽子就习惯用长糯米。
圆糯米的吸水率和膨胀率都要比长糯米更高，泡的时间越长，煮出来的口感就越软糯。
北方一般都是包甜粽，圆糯米的回味微甜，口感细腻软糯，更适合包甜粽，即便不蘸白糖，吃起来都有股甜味儿。
长糯米的吸水率比较低，而且比较耐煮，所以提前浸泡的效果比较差，不如直接下锅蒸煮。
而且它的膨胀率低，所以更耐煮，即便是二次蒸煮，也能保持原状。
南方一般都是用长糯米做鲜肉粽。
鲜肉粽不像甜粽，凉了也都可以吃，但鲜肉粽凉了以后基本都需要二次加热。
如果用质感绵软的圆糯米，煮两次之后就塌了，而且质地也会更水，影响口感。
但要是用更耐煮的长糯米，就不用担心这点了。”
听到李逸的解释，现场摊主有人听明白了，开口问：“你说的圆糯米是江米吧？”
“对，北方叫江米。”
李逸微笑点头。
“那确实。”
提问的摊主恍然大悟：“我家包红豆甜粽就是用江米，包肉粽就是用糯米。”
直播间里，观众也想起了上次李逸去买米时说过的圆糯米和长糯米的区别。
“上次逸哥好像就买了两种糯米。”
“我家这边做糯米饭，就是用长糯米做的，口感更好。”
“圆糯米做出来的粽子黏黏糊糊的，太粘牙了，不好吃。”
“粽子就是要黏才好吃啊！”
“我家包粽子，糯米都要提前泡两天，煮出来的粽子像年糕一样，特别好吃。”
“像年糕为什么不直接吃年糕？”
“没吃过咸粽，感觉太怪了，接受不了。”
“我以前也不吃咸粽，但吃过几次以后才发现，咸粽真的好吃，尤其是肉粽，早上买一个当早餐吃，太过瘾了。”
“甜粽才是最经典的！”
“我们这有用黄米，高粱米包的粽子，也很好吃。”
“啊？黄米粽子是什么鬼？”
“黄米粽超级好吃好么？！”
眼看着直播间观众已经掀起了一片南北粽子大pk，李逸无暇顾及，只是自顾自的给现场的摊主们讲解着：“糯米在沥干以后，要加一些盐和酱油来给底味。
盐和米的比例是0.5：100，也就是一千克的米放五克的盐。
酱油的比例是1：100，一千克的米放十克的酱油。
这里的酱油最好用熬过的老抽，这样上色的效果好，味道也更香。
酱油的熬法我之前在节目里演示过，你们回去以后可以看一下，我现在给你们演示一遍……”
[综漫] 咒术高专恋爱指南 艾泽拉斯游戏纪元 清穿之齐妃的躺赢路 异界无敌宝箱系统 沈婠复仇纪事 从犬夜叉开始吃 加了mod后穿进西幻冒险游戏（nph） 帝君，劫个色 照吃不误 驸马守则 逆流重生90年代 闪婚绵绵：首席总裁，晚上好 每天都在征服情敌 重回大明之还我河山 每次失忆都忘记老公是谁 学长，你可以追我吗 超级零食系统 致深爱的林路先生[娱乐圈] 似是故人来 拖油瓶日常[重生]
星际情殇：少女猎灵师
关于星际情殇少女猎灵师逆转时空归来，只为还他一生情，却没想到招惹了各路大boss追夫路上救了一小男孩，当成儿子呵护备至。小男孩一...
觉醒大明星
觉醒app是啥？千万别碰她，这就是个没羞没臊的坑如果您喜欢觉醒大明星，别忘记分享给朋友...
庶女转正指南
关于庶女转正指南一朝穿越，吃货夏禾成了私奔途中落水淹死的封都城夏家三小姐，名誉受损，即将被送到田庄等死？她绝不答应！然而父亲冷漠，祖母偏心，嫡母不管事，眼看着就要被一个丫鬟欺负死，夏禾不得不撸...
觉醒吧！纹星师大人
宇宙爆炸之后，人类正式进入星际时代。而刚刚穿越过来的地球人周易却发现自己好像和别人不太一样自己居然能给机甲觉醒出星纹？只在星际传说中才能出现的纹星师大人竟是我自己？？居然还有个高级位面的全能智脑系统赖上自己了？？？就在周易摩拳擦掌准备成为星际最伟大的纹星师时，身后慢慢多了道炙热的目光。喂！我真的不是你要找到的那个...
废后难爱
大婚之夜，红鸾帐暖，他为了她的姐姐，对她百般奚落，肆意嘲讽，却不想她从容应对，不失锋芒！他本以为娶了只兔子，可以任意拿捏，却不想看走了眼，这兔子强大，竟能扮猪吃老虎！她千方百计就想求一...
盛唐血刃
武德元年，陈应来到的泾阳，历史因他而变。 阴差阳错，他成了李建成的门下东宫第一大将。 他本想当一个混吃等死的小地主，然而时势却逼着他一步一步登上风...