顶点小说

手机浏览器扫描二维码访问

第301节(第1页)

吴垒听得头皮发痒,忍不住挠了挠脑袋:“这听着和做化学实验也差不多呀!”

“其实这还真能算是化学实验。”

李逸笑道:“制作糖色的原理,就是利用焦糖化反应,让单糖在没有氨基化合物的情况下,加热到熔点以上,让糖发生脱水和降解,发生褐变反应。

焦糖化反应和我之前说过的美拉德反应一样,都属于非酶促褐变反应。

它们是食品烹饪过程中最常见的两个化学反应了。

单糖在在焦糖化的过程中,会释放出特殊的焦糖味香气,也就是你闻到的这种香气。

它还会让糖浆改变颜色,形成焦糖色,来给食物上色。

用来调色的老抽,之所以上色效果那么好,就是因为添加了3类焦糖。

不光中餐里会用,西方也很常用到焦糖来给食物饮料上色。

比如可乐的颜色,就是用焦糖上的色,还有得国的黑啤,以及其他一些深色酒水,比如著名的白兰地。”

听到李逸的解释,吴垒惊讶的瞪大了眼睛:“可乐是用焦糖调色的?我还是第一次知道!那我喝可乐的时候,岂不是在喝糖色?”

“也差不多。”

李逸笑道:“可乐本来就是可以当糖色用的,可乐鸡翅你忘了吗?”

“哦,对,是啊!”

吴垒拍了拍脑门,笑道:“我还吃过可乐鸡翅,但压根也没想到这里面居然有这种原理!”

“所以,认识世界总是由点及面的,但当点串成线,再汇集成面的时候,是最神奇的。”

李逸一边说着,一边把切好的葱姜都放进了锅里。

这一步可以把葱姜的香气熬出来,也可以进一步的去除掉糖色中可能残留的苦味。

正在熬煮之际,厨房门口忽然传来了一个小男孩的声音:“逸哥!”

李逸回头看去,就看到一个清秀活泼的小男孩,兴冲冲的朝他跑了过来。

赵金麦笑呵呵的跟在后方,挽着一个中年女人的胳膊。

第346章熟门熟路

李逸有些惊讶的看着跑到近前,仰头嘿嘿笑着看着自己的小男孩,冲后方的赵金麦问:“这是你弟弟啊?”

“对啊!他叫宸宸。”

赵金麦揽着中年女人走了过来,笑着介绍:“这是我妈妈。”

中年女人先是把小男孩拉了回去,低头数落:“你咋还叫逸哥呢?应该叫啥?”

宸宸仰头瞅着李逸:“哥哥!”

“真乖。”

李逸笑着点了点头。

“你们好。”

中年女人笑着自我介绍:“我叫胡伶,是麦麦的妈妈。”

“胡阿姨好。”

李逸笑着打了声招呼,一旁的吴垒也凑了过来,故作夸张的惊叹:“麦麦要不说,我还以为是姐妹俩呢!”

驸马守则  加了mod后穿进西幻冒险游戏(nph)  超级零食系统  艾泽拉斯游戏纪元  似是故人来  学长,你可以追我吗  重回大明之还我河山  异界无敌宝箱系统  照吃不误  沈婠复仇纪事  [综漫] 咒术高专恋爱指南  闪婚绵绵:首席总裁,晚上好  每次失忆都忘记老公是谁  每天都在征服情敌  从犬夜叉开始吃  逆流重生90年代  拖油瓶日常[重生]  致深爱的林路先生[娱乐圈]  清穿之齐妃的躺赢路  帝君,劫个色  

热门小说推荐
星际情殇:少女猎灵师

星际情殇:少女猎灵师

关于星际情殇少女猎灵师逆转时空归来,只为还他一生情,却没想到招惹了各路大boss追夫路上救了一小男孩,当成儿子呵护备至。小男孩一...

觉醒大明星

觉醒大明星

觉醒app是啥?千万别碰她,这就是个没羞没臊的坑如果您喜欢觉醒大明星,别忘记分享给朋友...

庶女转正指南

庶女转正指南

关于庶女转正指南一朝穿越,吃货夏禾成了私奔途中落水淹死的封都城夏家三小姐,名誉受损,即将被送到田庄等死?她绝不答应!然而父亲冷漠,祖母偏心,嫡母不管事,眼看着就要被一个丫鬟欺负死,夏禾不得不撸...

觉醒吧!纹星师大人

觉醒吧!纹星师大人

宇宙爆炸之后,人类正式进入星际时代。而刚刚穿越过来的地球人周易却发现自己好像和别人不太一样自己居然能给机甲觉醒出星纹?只在星际传说中才能出现的纹星师大人竟是我自己??居然还有个高级位面的全能智脑系统赖上自己了???就在周易摩拳擦掌准备成为星际最伟大的纹星师时,身后慢慢多了道炙热的目光。喂!我真的不是你要找到的那个...

废后难爱

废后难爱

大婚之夜,红鸾帐暖,他为了她的姐姐,对她百般奚落,肆意嘲讽,却不想她从容应对,不失锋芒!他本以为娶了只兔子,可以任意拿捏,却不想看走了眼,这兔子强大,竟能扮猪吃老虎!她千方百计就想求一...

盛唐血刃

盛唐血刃

武德元年,陈应来到的泾阳,历史因他而变。  阴差阳错,他成了李建成的门下东宫第一大将。  他本想当一个混吃等死的小地主,然而时势却逼着他一步一步登上风...

每日热搜小说推荐