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廖文东笑道:“我是服了,要是让我来搞,我可没那么多心思到处搜罗东西。”
说着,他冲李逸夸赞:“也怪不得你做菜好吃,光是这份心思就得加两成味道!”
李逸开玩笑:“一分耕耘,一分收获,花了心思,要是味道还上不去,那我不是白忙活了?”
“哈哈!有道理!”
廖文东热情招呼:“走吧!菜我都准备得差不多了,我炒两个菜,就可以吃饭了!”
说着,他就带着沈涵和李逸回到了后厨。
这一次,后厨的气氛和早上完全不同。
帮厨们看到李逸,都热情的打着招呼。
几口灶都冒着火光,这会儿已经快到中午饭点了,已经开始上客人了。
不过廖文东没有亲自动手。
这些客人里没有很重要的熟客,二厨,三厨已经足以搞定了。
在最靠里的位置,空着一个灶台,是留给廖文东的。
“我炒几道菜,你也给我点评一下!”
廖文东兴致勃勃,撸起袖子,一边准备,一边冲李逸说着。
“交流一下。”
李逸笑着说了句,就站在了廖文东的身后,观摩了起来。
廖文东拿过了一根白萝卜,将其切成了片,继而切丝,展示了一波刀工。
待他切完后,一旁的沈涵就捧场的鼓起了掌:“好刀法!老廖,这刀工不减当年啊!”
“哈哈!这玩意儿就得每天练!”
廖文东哈哈笑着,还想再吹两句,余光却扫到了一旁的李逸,吹嘘的性质顿时就消散了。
和李逸展示的刀工相比,他这刀法还差了点。
将萝卜丝放进盛满了清水的盆里浸泡了起来,廖文东指了下一旁备好的食材,冲李逸问:“诶?李师傅,你要不要猜猜看,我要做什么菜?这道菜你肯定猜不出来。”
李逸闻言,就上前看了眼。
锅灶旁摆着几个小碗,最中央的小碗里放着一些红白相间,有些细碎的肉,看上去像是牛羊肉。
旁边的几个小碗里放着一些干辣椒,小青椒,小米椒,蒜子。
最右边的两个小碗里的料比较特殊,一碗是豆瓣酱,另一碗是一坨黄色的牛油。
看到这些料,李逸心中已经有几个猜测的答案了。
随后,他上前捏起了一块肉,打量了下,跟着就脱口而出:“打鼓皮?这菜好吃啊!”
“诶?你还真知道?”
廖文东很惊讶,随即哈哈笑道:“这道菜要不是湘省人,还真不知道。”
打鼓皮是zjj地区的一道土家菜,原本的名字叫打骨皮。
它用的材料是湘西黄牛肋骨之间的肌肉。
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