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所谓的牛腩就是牛肚子上的肉,这个部位的肉筋膜较多,比较适合炖煮。
牛腩肉用菜刀切成长条,接着再切成比麻将略大的块儿,这样更容易炖透,吃起来也一口一块比较方便。
牛肉切好起锅烧水,将牛肉块全部放进去,再放入葱姜进行焯水。
做牛腩应该在清水中浸泡几小时后再烹制的,用清水泡出牛肉的血水,这样炖出来的牛腩更好吃。
但今天时间不够,所以就用焯水的方式了。
水烧开,撇去浮沫,把肉块捞出来冲一遍,放进高压锅中。
再往锅里放入几片生姜,几节葱段,两块八角,几片香叶,以及一整个切成块的洋葱。
洋葱不仅能让牛肉拥有浓郁的葱香味儿,而且还能让牛肉的口感更嫩,做牛肉放进去一些,会有意想不到的效果。
最后再往锅里放一根洗净的青辣椒,增加牛肉的清鲜味。
全部放好后加入没过牛肉的清水,盖上锅盖,上灶开始煮制。
番茄炖牛腩是一道很家常的菜品,做法就是用西红柿把牛腩炖熟,不过饭店里为了追求卖相和口感,会分开烹制。
就像现在林旭这样。
先把牛肉在不加任何调料的情况下用高压锅炖熟。
然后再用番茄炒出来的酱汁煨烂,这样做出来的牛肉口感更软嫩,而番茄也不会因为长时间炖煮而没了滋味。
高压锅上汽后,林旭没有急着处理西红柿,而是溜达着去了堂屋。
牛肉要用高压锅压半小时以上才好,得等这一步做完才能炒番茄,因为炒的时候,还得往锅里加炖牛肉的原汤呢。
屋子里,墩墩正像个乖宝宝一样躺在沈老太太的怀中。
沈宝宝这个后妈围在旁边,很想欺负墩墩一下,但每次伸手,要么被奶奶阻拦,要么被老妈把手打开。
见到林旭进来,这丫头当即围过去:
“走走走,带你参观一下我这边的房间。”
林旭从桌上拿起一个芒果,一边剥皮一边被沈宝宝拉扯着离开堂屋,去了西边的屋子。
角落中的陈燕一看只剩自己一个年轻人了,刚准备跟过去,突然想起前几次撞破那俩人人海豹互啃的场面,顿时打消了一块儿去的念头。
算了算了,与其吃狗粮,还不如留下来开公审大会呢。
“这是小时候收集过的水浒卡片,当时总想凑一套……这是当初偷了奶奶五块钱买的老夫子漫画,被我爸狠狠地揍了一顿,打完之后他哭得比我都伤心,一个劲儿的说自己没用……”
隔壁房间中。
并没有出现大姨子预想的海豹互啃画面。
沈宝宝坐在地板上,打开一个黄花梨木的箱子,将里面的东西一样样拿出来跟爱人分享。
林旭坐在一边认真听着,连手中的芒果都忘了吃。
这箱子里装的可都是沈宝宝的童年啊。
怪不得这么视若珍宝呢。
“小时候要布娃娃,我妈工资低买不起,就自己缝了一个,但缝得太丑了,只准我在家里玩,不准拿出去。”
林旭拿着这个丑萌丑萌的布娃娃说道:
“从后现代艺术的角度来看,这小象还挺有创意的。”
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