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第372节（第3页）
过去做这道甜品，都是用那种沙瓤的大西瓜，起沙的效果更好。
“这么简单？”
沈宝宝完全没想到居然这样就行，立马愉快的戴上手套，像练铁砂掌一样，对准面前的瓜瓤开始蹂躏起来。
林旭则是把西瓜握在手中。
先攥出水，接着将没了水的西瓜瓤放在密漏上过一遍。
这样瓜瓤就会变成口感起沙的小颗粒。
没多久，密漏中的西瓜就变成了半盆西瓜汁，里面漂浮着细小的颗粒，看着就很诱人。
“啊，没想到我是个被耽误的美食天才，接下来要做什么？赶紧教教我吖！”
沈宝宝学着林旭的样子摘掉手套，脸上满是制作美食的成就感。
旁边负责拍摄的陈燕皱了皱眉。
你不就是把西瓜挖出来然后用手揉成西瓜汁嘛？这三岁小孩子都会做，咋还一脸成就感的样子啊？
不知道的还以为你做出佛跳墙了呢。
“接下来该熬琼脂了，这也是西瓜酪的凝结剂，没有琼脂可以用吉利丁、白凉粉、果冻粉之类的代替，效果都差不多。”
林旭说完，便出橱柜中拿出了两个不锈钢甜品锅。
熬琼脂这类食材的时候最好用做甜品的专用锅或者不锈钢锅，尽量避免用炒菜的铁锅。
因为铁锅上容易有黑点，熬的时候还不容易看到，这最终会影响到甜品的卖相和品质。
把锅放在灶上，每口锅里都加一碗水，接着将泡软的琼脂放进去，开火慢慢熬煮。
很快，奶锅里的水就已经沸腾了起来。
里面的琼脂也开始融化。
沈宝宝看着这神奇的一幕，成就感就更加爆棚了。
拿着相机拍摄的陈燕看得一阵眼热，也想试试。
不过这会儿不急，等视频拍好，就该我陈大厨发挥的时候了，到时候让你们小两口看看，谁才是被经商耽误的烹饪天才！
熬煮四五分钟，确定琼脂已经彻底融化后，端起西瓜汁倒进锅里。
“还要煮吗？”
沈宝宝有些好奇，不过还是学着林旭的样子，把西瓜汁倒进了锅里。
林旭拿着漏勺在锅里搅动几下，随即撇去锅里的浮沫：
“稍稍熬煮一下之后，西瓜的色素和果汁会自动分离，这样做出来的西瓜酪颜色深浅不一，卖相会更漂亮。”
西瓜汁不能熬煮开。
稍稍有点温度就可以关火了。
把西瓜汁倒进模具中，接下来就可以放进冷藏室，等西瓜汁降温冷却后，就会凝固成果冻状，消暑神器西瓜酪就做成了。
沈宝宝做完后，同样倒进模具中。
“然后就可以等着吃了？”
“不，还得熬一个冰糖水，等会儿西瓜酪凝固之后切块往碗中盛的时候，得淋点冰糖水才更好吃。”
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