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第386节(第1页)

一个月没吃那美味的手擀面了,馋得做梦都想。

“下午就让员工进场吧,先熟悉自己负责的工作,每个服务员都要能熟练的操作走菜小电梯,能说出每道菜的味道和特点……”

林旭有条不紊的给窦雯静和舒云交代着。

两人连连点头,表示会尽快让员工们都弄懂店里的一切设施。

“开业后,一楼面对的散客,他们很可能要一碗面吃了就得去工作,所以上面一定要快,季师傅,人手不够你说话,别的店有高手也可以挖过来。”

听到林旭的交代,季明辉点头说道:

“已经挖了几个擀面师傅了,咱们店是靠手擀面起家的,我们绝不敢在这方面有任何马虎。”

身为一个职业厨师,他很清楚一家饭店的立身之本有多重要。

而且白案出身的季明辉也有意无意想跟红案师傅别一下苗头,所以接手面点部的时候,就开始着手挖人了。

甚至还打算让手擀面彻底成为林记的金字招牌。

这样别的菜品味道再好,顾客们对林记的第一印象也是手擀面好吃。

这对面点部的人来说,绝对是一页非常闪亮的履历。

看完一楼,大家又去二楼和三楼参观了一遍。

宽敞的厨房让每个厨师都很满意,而厨房旁边的小型冷库,则让林旭不用再发愁食材储存的问题。

另外,厨房里还有超大型多功能蒸房、专业级烤炉等各种专业设备。

甚至连用水也做了区别。

洗刷类用过滤后的自来水,而炖煮、烧汤、卤水等则用的是农夫山泉,窦雯静为此还跟农夫的区域经理谈了一下供水问题。

“用山泉水煮面熬汤味道确实有提升,但代价会不会太高了?”

对于公司的大手笔,魏乾是很满意的。

管理层越大方,后厨的师傅们就越能够施展拳脚。

但特意买水,让他担心成本会超支。

窦雯静说道:

“我特意问过老板,也向钓鱼台的谢总厨、郭总厨、邱总厨等人咨询过,烹饪中的水其实大部分都用在了清洗和冷却灶台上中,真正烹饪用水量不是很大,一天最多几吨,折算到总成本上并不算高。”

卤水调好后,每天最多加一小盆续着就行。

而烧汤的话,一次两碗水也足够了。

至于煮面,每顿饭都是一大锅水从头煮到尾,店里的用水大头,也就是酸梅汤而已,但这玩意儿撒开了卖,一天也就大半吨水而已。

按照窦雯静谈下来的价格,也就几百块钱,但这几百块钱的水做成酸梅汤卖出去,却能卖到将近两万块钱的现金。

这么算的话,用山泉水的成本确实不算高。

二楼除了厨房之外,还有面积不小的卡座区和散客区。

假如顾客嫌一楼太吵,可以来二楼厨房,有大桌顾客的时候,甚至还可以扯上屏风做成半包厢,方便客人们谈事情。

二楼看完,大家顺着实木包边的楼梯来到三楼。

三楼一共有十六间大小不等的包间,最大的一间里面放着三十人台的大圆桌,而小的也能坐十个人。

包厢外面有供客人休息的沙发座椅,让请客的东道主和客人就餐前不至于没地方坐。

追寻ONLINE之曇花一现  废柴嫡女要虐渣  解药是春药  狼主问情(GL)  糖醋陷阱  月如玉卷二之泰北归途  死对头他暗恋成真了(1v1)  偽装快乐  夫人她飒爆全球了  孤的暗卫失忆后野翻了  配角  【他】是我老婆  伴你左右  和前男友一起穿越了[种田]  神女小吃街经营指南(美食)  明朝谋生手册  【海贼王】感情骗子没有好下场  恶魔外甥倒霉舅舅  神秘树洞  选择(完)  

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