手机浏览器扫描二维码访问
第399节（第3页）
林旭检查了一下楼上的准备工作，将车仔进的两箱冰鲜猪前肘和一箱猪皮拿出来，分批次放进锅里煮了几分钟。
煮过之后将肘子和猪皮摆在工作台上，开始用喷枪烧皮。
这一步的做法跟冰糖肘子一样，都是先用热水将猪皮收紧，让毛茬凸出，接着再用喷枪烧猪皮。
利用喷枪的高温火焰，将猪皮表面的汗腺、毛孔、毛囊等一并烧干净。
做水晶肘子要求食材必须洁净，所以这一步要烧的彻底一点，肘子皮烧得越黑，等会儿洗出来就越干净，菜品的卖相也更好。
正烧着的时候，忙完进货签单的车仔走了过来：
“让我来吧老板，我擅长做这些。”
林旭笑着说道：
“我来就行，你烧点热水帮我把这些肘子和猪皮泡起来，泡一会儿再洗，这样洗得更干净。”
“好的老板。”
车仔在旁边的灶上开始烧水了。
烧上后他也没闲着，跑到洗菜区将做卤子用的西红柿和茄子以及小青菜全都浸泡了起来。
这样等会儿更方便清洗。
等他再次回到灶台前，林旭也已经烧完了所有的肘子和猪皮。
“车仔，今天进了几个猪头？”
“八个。”
“吃过早饭记得给楼下的徐师傅送四个，让他收拾干净泡着，我忙完就去卤制，今天继续压猪头。”
昨天做的时候林旭还担心猪头太多吃不完。
但尝到成品后，他觉得准备少了。
就那诱人的味道和出众的卖相，绝对会被顾客们第一时间抢光，而且两个猪头看似肉不少，但压瓷实后肉会缩水一大截，根本切不了多少盘。
所以今天再压四个猪头，看卖得如何，要是还不够卖，那就继续加量。
水热后，将烧得皴黑的肘子泡进去。
先不急着洗，而是用热水浸泡着，等泡透了再清洗，肘子能洗得更干净。
“过去我工作那个店也有水晶肘子，但没这么处理过，都是用福尔马林和漂白粉浸泡，做的时候再加明胶。”
车仔虽然入行不长，但因为一直做帮厨，倒接触过不少厨房中的“秘密”。
当然了，其他厨师也都接触过，但这些人都是老油子了，所以一般不提这些行业中的“潜规则”。
只有车仔这种刚满十八岁的热血小青年，才会关注这些。
林旭笑着说道：
“用这种方法糊弄顾客，最终糊弄的是他们自己。”
要是真心实意对待顾客，说不定饭店也不会濒临倒闭，哪像现在，连工资据说都发不下来了。
一听说林记这边招人，连正在炒菜的大厨都跑过来面试。
配角 神女小吃街经营指南（美食） 和前男友一起穿越了[种田] 恶魔外甥倒霉舅舅 狼主问情(GL) 【海贼王】感情骗子没有好下场 追寻ONLINE之曇花一现 明朝谋生手册 解药是春药 选择（完） 【他】是我老婆 伴你左右 神秘树洞 废柴嫡女要虐渣 月如玉卷二之泰北归途 糖醋陷阱 孤的暗卫失忆后野翻了 偽装快乐 死对头他暗恋成真了（1v1） 夫人她飒爆全球了
神医毒后
关于神医毒后一朝为后，却落入棋局，惨遭千刀万剐之苦。今世重来，医仙成毒后，翻手为云覆手为雨搅乱天下，继母渣爹，庶妹贱男，步步打脸，一一诛之。但不小心惹到的那个变态妖孽BOSS，为何纠缠不休？竟从前...
许你万丈光芒好
你救了我，我让我爹地以身相许！宁夕意外救了只小包子，结果被附赠了一只大包子。婚后，陆霆骁宠妻如命千依百顺，虐起狗来连亲儿子都不放过。老板，公司真给夫人拿去玩？难道夫人要卖公司您也不管？卖你家公司了？大少爷，不好了！夫人说要把屋顶掀了！还不去帮夫人扶梯子。粑粑，谢谢你给小宝买的大熊！那是买给你妈妈的。老公，这个剧本我特别喜欢，我可以接吗？陆霆骁神色淡定可以。当天晚上，宁夕连滚带爬跑出去。陆霆骁！可以你大爷！！！双洁欢脱甜宠文新浪微博ID囧囧有妖的围脖...
田园福女逆袭记
中医邱来福，因过劳而死，魂穿至世家遗孤身上，一醒来就身陷继母设计的火海里，重重波折重重难。有医术和灵泉救人杀人转念间。看她狂风暴雨中怎么逆袭成长。诸多极品靠边站。老娘要飞天面前怎么总有只在晃眼。一掌拍飞。切！滚蛋。如果您喜欢田园福女逆袭记，别忘记分享给朋友...
纹印万界
关于纹印万界一名被疯狂科学家进行人体实验的男子，洛羽在实验之中被人救出，但是被救出之后便承当起了重任，随着时间，还有经历。洛羽身上有着一些谜团，但是慢慢的解开之后洛羽将会怎么办呢？就让我们拭目以待吧。书友群群号901333789莲华在这里等你们...
太古战神归来
堂堂一代仙帝在渡神劫时遭人围攻陨落，残魂重生于封印的小世界内。记忆丢失，身体又被验出不能修炼，逆境中崛起，破杀局，揭开身世，却迷雾重重，世世仇人汇聚，身份层层揭开。手刃仇人，重掌神界。试问苍茫寰宇，谁主沉浮！如果您喜欢太古战神归来，别忘记分享给朋友...
从足坛走出的大明星
C罗克莱尔我的好弟弟，我现在需要你的直塞球梅西如果克莱尔李今年可以来巴塞罗那帮助我，今年的欧冠一定是我的！弗格森爵士克莱尔曼联青训体系下的产物，他在球场上的视野非常好，我是他的伯乐！斯嘉丽约翰逊克莱尔李送了我一首歌，我很喜欢，如果他在继续踢球，我想这会是好莱坞的损失！泰勒斯威夫特克莱尔李跟我是鲍管之交，他的歌声我很喜欢，我希望有机会我可以去足球现场给他加油！迈克尔我的御用电影配音师，他很棒，我很喜欢他，如果没有他的配音，可能也没有我今天的百亿票房。克莱尔李一脸无奈的看着周围说道我重生只想搞钱啊！那些让人上头的事情真不是我自己搞的，那是我这具身体的羁绊啊！如果您喜欢从足坛走出的大明星，别忘记分享给朋友...