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第413节（第3页）
煎的时候不能翻，而是要晃动炒锅，让里面的蛋液逐渐摊平，从而变成一个略显厚实的蛋饼。
等蛋饼成型，同时蛋液即将凝固，将银鱼零散的撒在上面。
银鱼不能重叠，以免熟不透。
放好之后用锅铲轻轻的压一下，让银鱼完全黏在鸡蛋上。
这造型有点像是银鱼做成的披萨。
等到蛋液完全凝固，端着炒锅用力一翻，用大翻勺的方式把蛋饼翻个面，让有银鱼的一面靠下。
稳稳落入锅中后，顺着锅边淋入一点点食用油。
这么做的目的是让银鱼的香味更浓烈，而且有油脂在，银鱼也不容易糊掉。
等鱼的鲜味从锅里散出来，重新把蛋饼翻面。
再稍稍煎一下之后，出锅装盘。
没多久这道银鱼煎蛋就端到了楼上的包房中。
“哎哟，这可是一道很考验翻勺的菜啊，一不小心就得满地捡鱼。”
耿立山用筷子夹起一块带着银鱼的鸡蛋送进嘴里尝了尝，立马竖起了大拇指：
“鸡蛋的鲜味和银鱼的鲜味结合得很完美，而蛋液中的香葱也被煎得恰倒好处，吃起来葱香味浓郁，真是不错！”
林小友真是处处给人惊喜啊。
今天桌上这些菜品，烤乳猪可圈可点，冰糖肘子让人难忘，水晶肘子清凉解暑，压猪头咸香可口。
但要说让他最印象深刻的，还是烧饼夹牛肉。
小小的芝麻饼已经在侧边切开了小口，拿起来，夹一些牛肉片进去，让耿立山立马想起年轻时，每逢春节骑着自行车去农村年集上写春联的经历了。
那个年代的春联都是现写的。
去的时候还得把墨汁揣在怀里，防止冻上。
到了之后展开桌子铺上红纸就开始写，一毛钱一对的春联，他一个年集能挣好几百，全都是咬牙硬写出来的。
写累了从旁边买个烧饼夹牛肉，热热的吃下去后继续写。
为什么耿家在京城的生活越来越好，不都是那会儿一副副春联写出来的吗？
真没想到林小友居然还准备了这么一道美食。
这是提醒我不忘初心吗？
肯定是了，林旭不好意思当面说，所以用这种委婉的方式提醒我。
真是煞费苦心啊！
耿立山正感慨着，林旭推门走了进来。
刚要问问今天的饭菜如何，这位大书法家就突然说道：
“林小友，你的提醒我已经收到，今后我一心当个书法界的小学生，不再恃才傲物，不再自持身份了……”
林旭：？？？？？？
老爷子，我又做啥让您误会的事情了？
您能给我个解释的机会吗？
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