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第432节（第2页）

郭卫东原本还在好奇，不赶紧烹黄酒把食材中的异味散一下，顺便增加菜品的醇香，没想到谢保民立马用出了这手火焰技法。

相对于黄酒来说，燃烧的白酒更能增加醇香，去腥去异的效果也会更好。

这一招不复杂，钓鱼台所有主厨以上的师傅都能轻松做出来。

但会做不代表会运用。

烹饪到了一定境界，已经从单纯的技法展示变成了技法的排列组合。

如何运用所学过的烹饪技法将食材的味道口感更好的展示出来，是每个厨师都会面临的挑战。

但谢保民好像从没有过类似的困惑。

每次做菜，他都能根据食材灵活调整烹制的技法。

这大概就是天赋吧。

“东东，你觉得这菜里面放点什么炖进去比较合适呢？”

今晚一块儿吃饭的人不少，林家三口沈家三口，再加上郭家叔侄，原定的一只鸡跟一只甲鱼多少有些不够看。

郭卫东说道：

“你肯定有想法，直接做就行了，我又不挑食。”

谢保民一听随即冲门口的魏乾吩咐道：

“小魏，弄点铁棍山药和黑木耳来，既然菜里要加料，那就加点温补的。”

郭卫东忍不住乐了：

“当心补得你流鼻血，回头不忙了去十号楼，我教你煲一些汤吧，省得你天天一副急病乱求医的架势，不知道的还以为病入膏肓了呢。”

“东东你再这么说我放辣椒了啊，一大碗干辣椒呢！”

“那我就发朋友圈帮你宣传一下这道甲鱼烧鸡。”

谢保民一下子像被捏住了七寸一样，顿时没了脾气。

他一边忙活一边问道：

“我老婆办了张健身卡，让我每周至少去锻炼三次，东东你说锻炼有效果还是食补有效果？”

“食补虽然有效果，那也得建立在锻炼的基础上。”

谢保民觉得自己有些失败。

师徒三人中，师弟就不说了，二十啷当岁，正是绊倒了都能在地上杵个坑的年龄，而师父虽然年近七十，但一身腱子肉，身体好得能去码头扛大包。

只有他谢保民身体有点虚，原来还不觉得，最近媳妇儿一热情主动，顿时有点招架不住的感觉。

整天喝枸杞水也挺不起腰杆子。

真是“人到中年不得已，段子竟是我自己”啊！

白酒燃烧结束后，烹入生抽老抽，放入白糖胡椒粉，最后再来一点增鲜用的蚝油，这道菜的调味就结束了。

翻炒几下，让调料在锅里均匀的散开，接着兑入开水，盖上锅盖后把火调小，开始焖炖。

红烧类菜品都离不开焖炖。

这不仅是为了让食材彻底熟透，同时也是为了让味道浸入到食材深处。

至于这道菜，焖炖还有一个作用，那就是将甲鱼外皮的胶质炖出来，让菜品的口感和味道更好。

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