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第481节（第2页）

咬一口，鸡糕里面热量更高，但鸡肉特有的鲜味也迸发开来，在麻辣浓香的味道中居然还很清晰。

在麻辣味儿的衬托下，鸡糕显得更嫩、更鲜、更美味。

给人一种出淤泥而不染的感觉。

这样的口感和味道，让整道菜变得更加迷人。

也难怪魏乾他们是这幅样子，这道菜确实吃出了麻婆豆腐所没有的全新感受。

吃完后再扒拉一口米饭，这就太过瘾了。

尝了鸡糕后，林旭又舀起一点牛肉粒尝了尝。

牛肉用盐杀过水，还用料酒腌制过，脱水严重，尽管煸干后又加入了牛骨汤，但牛肉还是保持着那种香酥的口感。

此时吃到嘴里，和软嫩的鸡糕形成了强烈的对比。

这道菜中，牛肉粒的香酥与鸡糕的软嫩、鸡糕的鲜香与汤汁的麻辣、红油的油腻与蒜末的清鲜，全都对比强烈。

整道菜吃起来美味又让人欲罢不能，也就理所当然了。

林旭往碗里又舀了一些鸡糕，和米饭拌着吃了起来。

还是这种吃法过瘾啊。

“林旭，这道菜咱在店里上新吗？”

魏乾坐下来，边吃边问道。

其他人也好奇的扭过脸，想听听老板怎么回答。

林旭扒拉一口米饭笑着说道：

“上不了啊，蒸鸡糕难度那么大，还得手工砸鸡肉蓉，这一道菜得卖多少钱才能回本啊？”

麻婆鸡糕没法上。

但麻婆豆腐的话，就没啥问题了。

甚至连之前想到的麻婆凉粉，也可以做点尝尝。

林旭冲车仔说道：

“从明天起，店里开始上新麻婆豆腐，记得多买点石膏豆腐，做麻婆豆腐，还得嫩豆腐口感才更好。”

嫩豆腐能让菜品呈现出香酥和软嫩两种对比强烈的口感。

要是用老豆腐的话，就没这种对比了。

刚刚听老板说店里不上麻婆鸡糕，大家心里多少有些失落，因为这代表着，未来不能经常吃到这道美味了。

但现在一听要上麻婆豆腐，大家的心情再次雀跃起来。

有麻婆豆腐也行，这种下饭菜成本低，适合在店里上新。

魏乾扒拉着米饭，跟车仔商量着明天要买的食材：

“除了豆腐，别忘了多买点蒜苗、牛肉，对了，牛棒骨也买点，咱既然做了，那就把这道菜做到尽善尽美。”

京城这边的饭店里，卖麻婆豆腐的店倒是不少。

但加牛骨汤的真心不多。

现在林记要上这道菜，那就直接做到天花板级别吧，让人家一想起这道菜，脑子里下意识就会想到林记美食。

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