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第517节(第2页)

中筋面粉倒进盆里,里面放入能让苹果颜色微微发黄的吉士粉,再放入起蓬松作用的泡打粉,最后放入猪油。

放完这些食材,接一大碗温水过来,把白糖和酵母粉倒进去,搅化开。

接着开始和面。

林旭站在晾着的馅料边,见大家的注意力都在师兄那边,便偷偷用勺子刮了点炒好的馅料送到嘴里。

入口就能感受到浓浓的苹果味,接着是淡淡的酸味和甜味。

味道不浓烈,但却很舒服。

可能是加了土豆粉的缘故,馅料吃起来口感软软糯糯的,配上夹杂着清鲜的甜美味道,简直美味。

林旭很想劝师兄,咱别做了。

直接把这些馅儿分着吃了吧。

这要用勺子擓着吃一碗,绝对非常过瘾。

“师弟,还烫手吗?不烫的话揉搓成小球吧,20克一个,最好用秤称一下,别让个头相差太大。”

“放心吧,绝对均匀。”

要是别的步骤林旭可能做不来。

但拥有手就是秤的他,做这一步还是很容易的。

直接抓一点馅料放在手心中一搓就行了,馅料个顶个的圆,跟用电子秤称出来的没什么区别。

把馅料揉搓好后,摆在托盘上,然后送到冰箱冷藏室做降温处理。

包的时候,馅料的温度绝对不能太高,不然热量从里面往外散发,会让外面包着的面皮自里面膨胀,最终导致外皮破裂。

送进冰箱中之后,谢保民也已经把面和上。

曾晓琪一直在跟谢保民互动着,问他放猪油的好处,和发酵的时间等等。

谢保民笑着说道:

“用猪油和面,能让面团白、亮、香,做发面点心时候,猪油是很常见的添加剂。”

饧发需要十五分钟。

趁着这个时间,大家稍事休息一下。

耿立山走过来,看了眼盆里的面说道:

“不愧是钓鱼台的总厨,每一步都非常讲究,我越来越期待你做的面果了,也希望林小友能学会,这种面果可是高端饭店必不可少的加分项。”

是吗?

原本林旭就是抱着看热闹,顺便蹭吃的心态看待这次节目录制的。

但既然耿立山这么说了,他便准备学一下。

反正手里还有一张完美级烹饪学习卡呢。

等会儿做出来的时候学习一下,这个面果的技法不就到手了嘛。

回头在店里上新,绝对能引起顾客们的追捧,谁能拒绝这种可可爱爱长得像苹果的小点心呢?

曾晓琪走到林旭身边小声问道:

“刚刚我见你偷偷吃了苹果馅,味道好吗?”

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