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不能做出那种“一阵操作猛如虎,一算利润两块五”的事情。
林记现在已经过了赔钱赚吆喝刷口碑的阶段,每上一道菜,都要把成本和利润计算清楚,一旦利润降低,要么选择涨价,要么选择下架。
总之,要在保证口碑的前提下,尽可能多赚取利润。
姜母鸭很美味,香辣味浓郁,但跟店里那些干煸鸡块等香辣味儿菜品还不一样,这道菜的香味来自芝麻油,辣味来自生姜。
这两种食材在中餐烹饪中一般都是作为配料和点缀出现的。
很少用来当成主料使用。
所以这道菜吃起来,会给人一种耳目一新的感觉,胃口、食欲不自觉会被这特殊的香辣味给吸引住。
刚开始吃的时候不觉得辣。
但等回过神来,才发现脑门上已经冒出了细密的汗珠。
林旭吃了几块鸭肉后,夹起瓦煲底部那些被煎得焦黄的姜片送进嘴里,略一咀嚼眼前一亮:
“这生姜居然很好吃啊,你们都尝尝。”
鸭肉那么辣,汤汁也那么辣,结果吃到姜片的时候,却满是香味。
怪不得网上都说吃姜母鸭连姜片都不放过呢,吃起来这么香,当然不可能放过啊。
林旭觉得就锅里的姜片,挑拣一下也能下几碗大米饭了。
“真的假的?骗小孩子吃姜可是会做噩梦的哟!”
沈宝宝一副“我不是三岁小孩子你别骗”的架势,但等其他人也跟着夸姜片好吃时,这丫头的好奇心就一下子被勾了起来。
她平时可以吃姜的味道,但不能吃到姜,否则就会干呕。
所以店里炒菜,要么把姜片切很大让人一眼就能看出来,要么就直接用姜汁。
现在看大家都吃得很满意,她也有了一种挑战自我的冲动。
“上当就上当了,大不了晚上让旭宝再说一百遍我爱你!”
抱着这种想法,这丫头夹着一片生姜送进嘴里,预想中的辣味没有出现,反而很香,轻轻嚼一下,姜片居然有点筋筋的。
这……真是姜吗?
她又夹了一片送到嘴里,发现确实很好吃。
“老爸老妈,我可以吃姜啦,你们看,一点都没干呕诶……”
夹了一块鸭翅正准备啃的韩淑珍白了闺女一眼:
“这姜片是用鸭油煎出来的,当然好吃了,你从小到大吃过那么多姜片糖,不照样没事么?”
说到姜片糖,韩淑珍对林旭说道:
“小旭,你抽时间做点姜片糖吧,天冷了,悦悦的奶奶和姥姥都喜欢吃点姜片暖胃……你要会做就多做点,给殷州也寄过去些,你奶奶跟你姥姥也应该吃点,老人家吃姜对身体好。”
姜片糖?
一众吃货们眼前一亮。
又有好吃的了。
林旭正发愁天冷了在店里上点什么零食呢,一听岳母说姜片糖,当即决定上这一款小吃。
这么甜甜辣辣的吃下去,不仅能够暖胃,同时还有止咳作用。
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