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第718节(第1页)

齐振涛听得脸色一变,刚要说话,这位胖厨师一扭脸,反倒问了起来:

“师兄,你咋让外人来我这儿了?不是说了么,我这里做汤都是有秘方的,你让人偷了可咋整?”

谁会偷你的秘方啊。

这是嫌倒闭得不够快吗?

人均上千元的餐厅,你拿鸡汁和味精糊弄,这有点过分了吧?

齐振涛说道:

“师弟,这是膳食部新来的林总监,是叶总专门请来整改后厨的……谁教你做鲍汁时放鸡汁味精了?”

“我自创的,这能节省很多时间。”

见他大言不惭的样子,林旭脸上闪过一丝无奈。

怪不得燕京饭店这两年的差评那么多,就这糊弄方式,不给差评才怪。

他对齐振涛说道:

“齐总厨,你这位师弟,先降级为普通学徒吧。不管中餐还是西餐,涉及到高端菜品都离不开各类汤,把汤品交给这种人管理,燕京饭店一辈子都翻不了身。”

就这水平居然还一本正经的带学徒呢,这不是开玩笑吗?

“我师弟平时不这样的……”

齐振涛无奈的瞪了自己师弟一眼。

都说了人家是总监,你还搁这儿自创,可把你牛逼坏了,别的厨师都想不起来这种招数,就你厉害?

他刚要帮着说两句好话,谁知眼前这位厨师长把厨师帽一摔:

“让我当学徒?老子不干了!我倒要看看,离了我这汤品部怎么运转。”

他嚷嚷的声音很大,把周围蒸品部面点部的人全都吸引了过来。

怎么运转?

这还不简单?

林旭撸起袖子,冲那几个目瞪口呆的学徒说道:

“既然赶上了,那我就教教你们真正的鲍汁该怎么熬制……这盆里啥玩意儿啊?”

这会儿做鲍汁的食材已经准备得差不多了,他刚要忙活,才发现旁边放着半盆稀稀拉拉的浑浊液体,上面还漂浮着一层油脂。

“这是我们做的鲍汁。”

鲍汁?

林旭端着看了看,随手递给了齐振涛:

“齐总厨,别总钻研技术,管理方面也得跟上,这玩意儿能称为鲍汁吗?涮锅水都比这强吧?”

齐振涛瞅了两眼,随意看向那位胖师弟:

“汤是很多高端菜的灵魂,你怎么能这么糊弄呢?”

林旭也没理这对师兄弟,而是对那几个帮厨和学徒说道:

“鲍汁是粤菜很重要的一味料汁,做法很讲究,配料也很齐全,不是把一堆食材放在一起熬煮那么简单。”

鲍汁的制作特别讲究,主要用料为黄油老母鸡、猪排骨、猪通脊、猪蹄、猪皮、鸡爪、金华火腿、金钩、瑶柱、大地鱼干或者墨鱼干等食材。

【海贼王】感情骗子没有好下场  选择(完)  夫人她飒爆全球了  恶魔外甥倒霉舅舅  糖醋陷阱  明朝谋生手册  孤的暗卫失忆后野翻了  废柴嫡女要虐渣  狼主问情(GL)  追寻ONLINE之曇花一现  月如玉卷二之泰北归途  偽装快乐  【他】是我老婆  神秘树洞  解药是春药  神女小吃街经营指南(美食)  和前男友一起穿越了[种田]  死对头他暗恋成真了(1v1)  配角  伴你左右  

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