顶点小说

手机浏览器扫描二维码访问

第805节(第2页)

基本上所有的爆炒类菜品,都需要提前把料汁调好,这样才能在几秒钟内出锅。

林旭往碗中放入一小勺食盐、一小勺白胡椒粉、半小勺白糖、一点点香醋、一汤勺生抽、一汤勺黄酒、半汤勺上色用的老抽、半小勺香油……

看到林旭调汁,几位总厨全都露出了轻松的笑容。

这道菜讲究放醋不见酸,放糖不见甜,所以量一定要掌握好。

现在林旭做的就很完美,可以说是恰到好处。

接着他又放入了一点土豆淀粉,一大勺用花椒八角等料汁煮出来的料水,这个水的量要比之前所有料汁的量都要多一些。

熘嘛,就得有汤汁才行。

没有汤汁的,那是炒肝尖或者爆肝尖。

最后把葱白那份葱姜蒜倒进去,交搅拌均匀,这大半碗料汁就全是齐活了。

做完这些,林旭用手放在油锅上面。

感受一下油温后,端着切好的肝尖,另一只手抓起一把干淀粉放进去,抓拌均匀,让干粉全都裹在猪肝表面。

拌匀再淋上一些香油,继续抓拌两下,这样容易散开,同时也能利用香油的不稳定性去掉猪肝中的异味。

抓拌均匀,一手端着猪肝,一手拿着勺子,将猪肝一股脑倒进八成热的油锅中,一手倒着,另一手就要抓着勺子,将锅里的猪肝快速滑散。

左手放下碗,随即端着炒锅,将锅里的油和猪肝一股脑倒进旁边油鼓的漏勺中。

猪肝过油三秒就得倒出,否则就会老。

在场的都是行业翘楚,看到这一步,就知道今天这猪肝错不了。

而此时,正在兰州一家酒店中进行修整的高大爷,冲负责整理行李的罗珊说道:

“今晚我想喝酒。”

罗珊一愣,平时这家伙是滴酒不沾的,这次带了好几瓶名贵红酒,他看都没看过,今天咋突然想喝酒了?

“怎么了?”

“我徒弟出息了,值得痛饮一杯!”

视频那头,林旭还在紧张的忙碌着。

倒完油后把锅重新放在熊熊燃烧着的灶头上,剩余的热油很快就再次烧热。

林旭将剩余的葱姜蒜丢进去,把料头爆香,接着将木耳和玉兰片丢进去,翻炒后下入漏勺中刚刚控完油的猪肝。

再次翻炒,端着调好的碗汁顺着锅边倒进去。

这一步就不能动了,得让淀粉水凝固一下。

约莫五六秒钟后,再次翻炒两下,淋入香油,再顺着锅边烹一点点香醋,随即端着炒锅离开灶头,将里面被浓郁酱汁包裹着的猪肝盛进了盘里。

整个过程行云流水一般,完全没有任何迟滞和停留。

从给猪肝过油到猪肝炒好出锅,满打满算也不到一分钟,只有这样,才能将猪肝这道普通食材,做出不一样的味道。

林旭放下炒锅,刚准备松一口气,旁边谢保民举着的手机中,突然传来了师父高大爷的声音:

“保民,用筷子夹一片猪肝看看。”

嗯?

什么情况?

【他】是我老婆  夫人她飒爆全球了  选择(完)  糖醋陷阱  月如玉卷二之泰北归途  狼主问情(GL)  解药是春药  追寻ONLINE之曇花一现  和前男友一起穿越了[种田]  明朝谋生手册  神秘树洞  配角  偽装快乐  孤的暗卫失忆后野翻了  神女小吃街经营指南(美食)  恶魔外甥倒霉舅舅  死对头他暗恋成真了(1v1)  伴你左右  【海贼王】感情骗子没有好下场  废柴嫡女要虐渣  

热门小说推荐
神医毒后

神医毒后

关于神医毒后一朝为后,却落入棋局,惨遭千刀万剐之苦。今世重来,医仙成毒后,翻手为云覆手为雨搅乱天下,继母渣爹,庶妹贱男,步步打脸,一一诛之。但不小心惹到的那个变态妖孽BOSS,为何纠缠不休?竟从前...

许你万丈光芒好

许你万丈光芒好

你救了我,我让我爹地以身相许!宁夕意外救了只小包子,结果被附赠了一只大包子。婚后,陆霆骁宠妻如命千依百顺,虐起狗来连亲儿子都不放过。老板,公司真给夫人拿去玩?难道夫人要卖公司您也不管?卖你家公司了?大少爷,不好了!夫人说要把屋顶掀了!还不去帮夫人扶梯子。粑粑,谢谢你给小宝买的大熊!那是买给你妈妈的。老公,这个剧本我特别喜欢,我可以接吗?陆霆骁神色淡定可以。当天晚上,宁夕连滚带爬跑出去。陆霆骁!可以你大爷!!!双洁欢脱甜宠文新浪微博ID囧囧有妖的围脖...

田园福女逆袭记

田园福女逆袭记

中医邱来福,因过劳而死,魂穿至世家遗孤身上,一醒来就身陷继母设计的火海里,重重波折重重难。有医术和灵泉救人杀人转念间。看她狂风暴雨中怎么逆袭成长。诸多极品靠边站。老娘要飞天面前怎么总有只在晃眼。一掌拍飞。切!滚蛋。如果您喜欢田园福女逆袭记,别忘记分享给朋友...

纹印万界

纹印万界

关于纹印万界一名被疯狂科学家进行人体实验的男子,洛羽在实验之中被人救出,但是被救出之后便承当起了重任,随着时间,还有经历。洛羽身上有着一些谜团,但是慢慢的解开之后洛羽将会怎么办呢?就让我们拭目以待吧。书友群群号901333789莲华在这里等你们...

太古战神归来

太古战神归来

堂堂一代仙帝在渡神劫时遭人围攻陨落,残魂重生于封印的小世界内。记忆丢失,身体又被验出不能修炼,逆境中崛起,破杀局,揭开身世,却迷雾重重,世世仇人汇聚,身份层层揭开。手刃仇人,重掌神界。试问苍茫寰宇,谁主沉浮!如果您喜欢太古战神归来,别忘记分享给朋友...

从足坛走出的大明星

从足坛走出的大明星

C罗克莱尔我的好弟弟,我现在需要你的直塞球梅西如果克莱尔李今年可以来巴塞罗那帮助我,今年的欧冠一定是我的!弗格森爵士克莱尔曼联青训体系下的产物,他在球场上的视野非常好,我是他的伯乐!斯嘉丽约翰逊克莱尔李送了我一首歌,我很喜欢,如果他在继续踢球,我想这会是好莱坞的损失!泰勒斯威夫特克莱尔李跟我是鲍管之交,他的歌声我很喜欢,我希望有机会我可以去足球现场给他加油!迈克尔我的御用电影配音师,他很棒,我很喜欢他,如果没有他的配音,可能也没有我今天的百亿票房。克莱尔李一脸无奈的看着周围说道我重生只想搞钱啊!那些让人上头的事情真不是我自己搞的,那是我这具身体的羁绊啊!如果您喜欢从足坛走出的大明星,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐