顶点小说

手机浏览器扫描二维码访问

第831节(第2页)

楼下,死面团稍稍松弛之后,林旭揉搓一遍,把面团揉光,搓成长条,再分成一个个大概有三十克的面剂子。

今天要蒸的不是小馒头,而是大馒头,所以面芯也要大一点。

否则馒头的空心不够,夹不了太多的菜。

面剂子分好,揉成小球,用筷子夹着往花生油中蘸一下,让油脂把面剂子全部裹起来。

然后夹出来放在托盘上晾着。

这样浸泡一下包进馒头中,死面和发面才不会黏连在一起,蒸好后,面芯轻轻一拿就能抽出来,一个空心馒头就成了。

空心馒头的面芯除了死面之外,也可以用发面、半发面、半烫面等代替。

不过发面的容易黏连在一起,相对来说,死面做的面芯最容易掏出来,空心的效果也更好一些。

把面芯准备好,发面也差不多开了。

林旭把面团放在案板上,先揉搓一下,把面中的空气排出来,顺便将面揉光滑。

揉好把面搓成长条,再分成一个个五十克的面剂子。

全部分好,他将面剂子摁压一下,擀成厚面片,接着将满是油脂的死面包进去,再用掐桃子的手法把口收紧。

所谓的掐桃子,是中式面点一种常用的包馅方式。

具体的做法是用右手虎口的位置,把面皮将馅料慢慢包起来的一种方式,常见的包元宵、包点心、包各种带馅的酥饼,全都会用到掐桃子。

把口收紧,将最上面多余的一点面揪掉,然后开始包下一个。

所有的空心馒头做完,揉成圆馒头的造型。

接着把掐掉的那些面,和剩下的发面揉在一起,做成了几个又细又高的高桩馒头。

全都做好,把这些馒头摆到刷了油的蒸篦上,放进蒸柜里进行二次饧发。

不管馒头还是包子,刚做好都不要立马进行蒸制,要稍稍饧发松弛一下,让面重新蓬松,同时也让面筋泄劲儿。

这样蒸出来的面食才好吃。

要是包好直接蒸,火还特别大,那整出来的馒头包子很容易是憋的。

因为面的筋性没卸掉,再加上酵母菌一上来就被蒸死,想蓬松也蓬松不起来。

十五分钟后,林旭往蒸柜里加水,开始蒸制。

上汽一直蒸了二十三分钟,等蒸柜跳闸再虚蒸两分钟,打开蒸柜,一股好闻的面香味儿就从蒸柜里飘散出来。

家庭用的蒸柜有点小,这些馒头几乎占据了大半空间。

林旭小心将蒸盘抽出来,刚刚跳完操的沈佳悦见到后,忍不住赞叹一声:

“哇,这白白胖胖的大馒头看着好诱人啊。”

林旭把馒头从蒸篦上拿下来,放在案板上,用小刀在馒头侧面轻轻划一下,里面立马有热气喷涌而出。

用手捏着开口的两端,整个馒头咧开了嘴巴,里面是空的,中间夹着一个小小的面团,这就是包进去的死面芯。

把面芯一个个全都拿出来,盆里的豆角也已经泡好,五花肉也差不多已经化开。

林旭把肉切丁,干豆角切小段。

正忙活着,沈国富走进来,看到桌上准备的肉丁干豆角,以及旁边的死面疙瘩,好奇的问道:

“小旭这是准备做什么?炒疙瘩吗?”

【海贼王】感情骗子没有好下场  孤的暗卫失忆后野翻了  神女小吃街经营指南(美食)  明朝谋生手册  【他】是我老婆  偽装快乐  选择(完)  月如玉卷二之泰北归途  神秘树洞  伴你左右  死对头他暗恋成真了(1v1)  配角  糖醋陷阱  解药是春药  追寻ONLINE之曇花一现  狼主问情(GL)  夫人她飒爆全球了  和前男友一起穿越了[种田]  废柴嫡女要虐渣  恶魔外甥倒霉舅舅  

热门小说推荐
神医毒后

神医毒后

关于神医毒后一朝为后,却落入棋局,惨遭千刀万剐之苦。今世重来,医仙成毒后,翻手为云覆手为雨搅乱天下,继母渣爹,庶妹贱男,步步打脸,一一诛之。但不小心惹到的那个变态妖孽BOSS,为何纠缠不休?竟从前...

许你万丈光芒好

许你万丈光芒好

你救了我,我让我爹地以身相许!宁夕意外救了只小包子,结果被附赠了一只大包子。婚后,陆霆骁宠妻如命千依百顺,虐起狗来连亲儿子都不放过。老板,公司真给夫人拿去玩?难道夫人要卖公司您也不管?卖你家公司了?大少爷,不好了!夫人说要把屋顶掀了!还不去帮夫人扶梯子。粑粑,谢谢你给小宝买的大熊!那是买给你妈妈的。老公,这个剧本我特别喜欢,我可以接吗?陆霆骁神色淡定可以。当天晚上,宁夕连滚带爬跑出去。陆霆骁!可以你大爷!!!双洁欢脱甜宠文新浪微博ID囧囧有妖的围脖...

田园福女逆袭记

田园福女逆袭记

中医邱来福,因过劳而死,魂穿至世家遗孤身上,一醒来就身陷继母设计的火海里,重重波折重重难。有医术和灵泉救人杀人转念间。看她狂风暴雨中怎么逆袭成长。诸多极品靠边站。老娘要飞天面前怎么总有只在晃眼。一掌拍飞。切!滚蛋。如果您喜欢田园福女逆袭记,别忘记分享给朋友...

纹印万界

纹印万界

关于纹印万界一名被疯狂科学家进行人体实验的男子,洛羽在实验之中被人救出,但是被救出之后便承当起了重任,随着时间,还有经历。洛羽身上有着一些谜团,但是慢慢的解开之后洛羽将会怎么办呢?就让我们拭目以待吧。书友群群号901333789莲华在这里等你们...

太古战神归来

太古战神归来

堂堂一代仙帝在渡神劫时遭人围攻陨落,残魂重生于封印的小世界内。记忆丢失,身体又被验出不能修炼,逆境中崛起,破杀局,揭开身世,却迷雾重重,世世仇人汇聚,身份层层揭开。手刃仇人,重掌神界。试问苍茫寰宇,谁主沉浮!如果您喜欢太古战神归来,别忘记分享给朋友...

从足坛走出的大明星

从足坛走出的大明星

C罗克莱尔我的好弟弟,我现在需要你的直塞球梅西如果克莱尔李今年可以来巴塞罗那帮助我,今年的欧冠一定是我的!弗格森爵士克莱尔曼联青训体系下的产物,他在球场上的视野非常好,我是他的伯乐!斯嘉丽约翰逊克莱尔李送了我一首歌,我很喜欢,如果他在继续踢球,我想这会是好莱坞的损失!泰勒斯威夫特克莱尔李跟我是鲍管之交,他的歌声我很喜欢,我希望有机会我可以去足球现场给他加油!迈克尔我的御用电影配音师,他很棒,我很喜欢他,如果没有他的配音,可能也没有我今天的百亿票房。克莱尔李一脸无奈的看着周围说道我重生只想搞钱啊!那些让人上头的事情真不是我自己搞的,那是我这具身体的羁绊啊!如果您喜欢从足坛走出的大明星,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐