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第845节(第2页)

“好的,我等会儿给他发消息说……除了鸭子还要什么?”

“还需要泡发好的海参、瑶柱、蹄筋、虾仁、花菇、冬笋、马蹄、火腿……这个不固定,只要是八种比较名贵的馅料就行,另外还需要浸泡一夜的糯米,这些我从店里拿就行,现准备肯定是来不及的。”

八宝葫芦鸭这道美食,难点在于整鸭脱骨,以及鸭形塑造上,至于馅料本身倒不是多讲究。

简单来说,这就是个用整鸭当皮的咸粽子。

馅料不重要,怎么包进去,并达到理想的效果,这个才是菜品的重点。

当然,馅料填充也很重要,填太满鸭皮会爆掉,填少了葫芦形起不来,这就需要一定的操作经验了。

除了配料,还需要猪油、糖色、饴糖水、清鸡汤等调味料,另外还要准备胡萝卜和莴笋两种食材。

胡萝卜与莴笋不是做菜吃的,而是用来雕刻成小葫芦做点缀使的。

绿色和红色两种小葫芦搭配,能提高菜品的卖相。

好的美食,不光要好吃,还要达到“赏心悦目”的要求,只有这样,才算是一道色香味俱佳的菜品。

陈燕把剩下小半个丸子塞进嘴里,咀嚼两下,含糊不清的嘟囔道:

“这次跟电视台做同一道菜,不知道能不能超过对方。”

沈佳悦看着林旭问道:

“旭宝,咱不会输吧?”

林旭笑了笑:

“放心吧,问题不大,除非他们把师父和钓鱼台退休的那群老前辈请过去,至于其他人,我还是不虚的。”

虽然没有完美级烹饪技法,但林旭有脱骨技法,刀工又那么高,做八宝葫芦鸭是绝对没问题的。

几人一边说一边吃,等丸子炸完,也都吃了个肚圆。

陈美娟笑着说道:

“围着灶台吃,跟小时候一样。”

沈佳悦笑嘻嘻的说道:

“不一样的,小时候没有我和燕宝,没这么热闹。”

吃完丸子,林旭又去隔壁大厨房端了几碗酸辣汤,化解一下粉条丸子带来的油腻感。

吃饱喝足,他带上要用的八宝馅料和陈美娟打包的粉条丸子,开车先拐到四中那边,把丸子给媛媛姐送过去,接着又去公司,准备八宝葫芦鸭的录制。

来到公司,参与录制的谢保民和齐振涛已经到了。

新平台,新场地,新节目,所以排面要拉满。

这次直接把钓鱼台厨艺第一人和燕京饭店技术总厨给请了过来,再加上林旭这个林记美食创始人,完全就是实力与颜值并存组合。

而且这么排列在一起,也给人一种林记美食和燕京饭店钓鱼台是同一档次的印象。

这是曾晓琪故意安排的。

林旭这么支持她的工作,她身为节目组的总负责人,自然要帮林记做一下宣传的。

下午一点,老黄送来了要用的嫩鸭子,录制工作正式开始!

第四百六十五章葫芦就是福禄,谐音梗不犯规的菜品——八宝葫芦鸭!

“师弟,整鸭脱骨对你来说没问题吧?”

追寻ONLINE之曇花一现  死对头他暗恋成真了(1v1)  和前男友一起穿越了[种田]  糖醋陷阱  废柴嫡女要虐渣  配角  月如玉卷二之泰北归途  【他】是我老婆  孤的暗卫失忆后野翻了  神秘树洞  【海贼王】感情骗子没有好下场  狼主问情(GL)  明朝谋生手册  神女小吃街经营指南(美食)  解药是春药  选择(完)  恶魔外甥倒霉舅舅  夫人她飒爆全球了  伴你左右  偽装快乐  

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