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第866节(第3页)

“差得远,我现在还有很多羊肉类菜品没学会呢,比如葱扒羊肉、鱼羊鲜等菜品,还得继续努力。”

谢保民笑着问道:

“锅烧羊肉会了?”

“会了,煮而蒸,蒸而炸,已经完全弄懂。”

有锅烧技法在手,锅烧羊肉不成问题,甚至比一般的老师傅都要精通,但这并不值得骄傲。

毕竟人家是练出来的,而自己是用外挂。

把羊蝎子炖上后,林旭跟谢保民在外面喝茶聊天。

很快,一小时过去了。

晚饭时间也即将到来。

林旭把恒温锅关掉,不过里面的鹅肝没立即拿出来,而是继续在热水中浸泡,让鹅肝彻底熟透,并让煮出来的鲜香味随着温度降低敛回到肉中。

除了鹅肝好了之外,灶上用砂锅炖着的羊蝎子也差不多好了。

林旭掀开锅盖,一股浓郁的鲜香味从里面飘出来,羊蝎子已经完全煮透,一些脊骨中的骨髓甚至都脱了出来,正漂浮在清澈的汤面上。

林旭把切成滚刀块的白萝卜下进去,这种沙地生长的白玉萝卜口感清脆,味道甘甜,天生就是羊肉的搭档。

要是换成一般的萝卜,会有一股子的怪味,跟羊肉炖煮之前,最好用食盐杀一下里面的水分。

把萝卜下进锅里,根据羊肉和汤的量,林旭往里面加了一汤勺食盐。

接下来,继续炖煮十五分钟。

清汤羊蝎最好的状态就是萝卜刚刚断生,但还保持着脆嫩的口感和甘甜的味道,至于羊汤也鲜中带美,咸淡适宜。

十五分钟过去。

林旭关上灶上的火,将砂锅直接端到外面的餐桌上,再摆上切好的香菜、昨天做的羊油辣椒等调味品,开始吃饭。

盛一碗羊蝎子,喜欢吃香菜的放点香菜,喜欢吃辣的放点羊油辣椒。

先喝一口汤,用微微烫嘴的羊肉汤驱走冬日的严寒,接着夹起一块羊蝎子,开始撕扯上面的筋膜和贴骨肉。

虽然羊蝎子上没什么肉,但大家吃起来却有种更香的感觉。

尤其是从关节缝隙中拽出一条肉送进嘴里时的幸福感,比吃了一大口羊腿肉都过瘾。

把一截羊脊骨探宝一样啃干净,最后再对着脊骨中间的孔洞一吸溜,一条滑腻腻浓香无比的脊髓就被吸了出来。

这么美美的咀嚼着咽下去,顺手扔掉骨头,接着再随机挑选一块幸运脊骨继续展开殊死搏斗。

上午还吵着不吃肉要减肥的沈佳悦,此时双手捧着骨头,啃得脸上都是油脂。

不过这丫头却顾不上擦,还奋力的用小指抠着关节缝隙中的肉:

“太好吃了,还以为羊蝎子只能做成麻辣锅底涮菜呢,没想到味道居然这么美味,简直让人赞叹。”

陈美娟见儿媳妇喜欢,便笑着说道:

“等过年你们回去,我去景区附近的农家买两只羊,那种满山跑的散养羊肉吃起来特别香,肉也紧实,到时候让我儿媳妇好好吃过瘾。”

“哇,谢谢妈,到时候我要多吃点。”

“行,想吃多少有多少。”

陈燕用鄙夷的眼神瞅了表妹一眼。

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