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第885节(第2页)

“对,我做,燕姐订婚,做一道偏冷门的菜。”

“那些小油菜呢?”

“我做翡翠烧麦用的,等会儿记得煮点金华火腿,我要拌到馅里。”

翡翠烧麦的蒸制时间只有五分钟左右,这么短的时间,根本无法把火腿的鲜香味激发出来,所以最好的做法是提前把火腿煮一下,用热气逼出火腿的鲜香味,顺便再去掉一部分盐味。

要是用宣威火腿,蒸一下就行。

但翡翠烧麦讲究的做法,得用咸味更重的金华火腿,所以需要把火腿煮一下。

为了获得积分,得按照正统做法来。

上午十点,参加订婚宴的亲戚们陆陆续续全都到了。

大家有的带礼物,有的干脆封成红包。

林旭从厨房出来,舒云赶紧走过来,拿着一个有些大的红包递了过来:

“这是陈姨走的时候交代给陈总的,一共两万块钱,她说这叫好事成双,还特意写了张字条……这会儿给是等会儿给啊?”

“我这会儿去楼上给她吧,顺便跟长辈们打个招呼。”

林旭拿着老妈给大姨子封的红包来到楼上,见到了一身红衣的陈燕,这会儿她正在跟沈老太太聊天。

“燕姐,这是我爸妈给你封的红包,祝你订婚快乐!”

犹记得自己订婚的时候,大姨子提前过去给自己送了红包,谁能想到,当时躲亲戚催婚的陈总,居然摇身一变也订婚了。

陈燕接红包时,林旭提醒了一句:

“我妈还给你留了字条,你打开看看……”

说完他跟沈老太太打了声招呼,又向其他亲戚以及任家的亲戚一一问好,然后下楼,开始准备吃的。

先做翡翠烧麦。

取来高筋面粉,用做蟹黄包的方式和成半烫面的面团,接着盖上湿布,开始松弛饧面。

高筋面在用的时候,一定要尽可能的泄掉面团的筋性,不然绝对又黏又难用。

面和好,他将准备好的青菜拿过来。

切掉菜梗,只要嫩叶部分。

准备好烧一大锅水,水开时往锅里放一小勺食盐和一些花生油,再次烧开,把菜叶子放进去进行焯烫。

菜叶一旦塌架变软就尽快捞出,放在冷水中。

这一步是为了投凉让菜保持嫩中带脆的口感。

菜要彻底投凉,否则余温会让菜叶子烂掉,这样做出来的烧麦,口感会大幅度降低。

等菜凉透,林旭捞出来,把菜叶子放在漏勺上,用勺背按压几下,尽可能的挤出菜叶中的水分。

水分减少,把菜叶子一片片叠压着放在菜板上,用菜刀剁碎。

马志强没吃过翡翠烧麦,看着林旭的步骤好奇的问道:

“老板,这不放糯米,也没大块的肉,光菜叶子,做出来的烧麦能好吃吗?”

各地都有烧麦这种美食,虽然有甜有咸,有荤有素,但只用菜叶子当馅的,唯独淮扬菜中的翡翠烧麦。

林旭笑着说道:

明朝谋生手册  解药是春药  偽装快乐  追寻ONLINE之曇花一现  恶魔外甥倒霉舅舅  配角  神秘树洞  和前男友一起穿越了[种田]  【海贼王】感情骗子没有好下场  夫人她飒爆全球了  伴你左右  【他】是我老婆  孤的暗卫失忆后野翻了  神女小吃街经营指南(美食)  废柴嫡女要虐渣  选择(完)  狼主问情(GL)  死对头他暗恋成真了(1v1)  糖醋陷阱  月如玉卷二之泰北归途  

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