手机浏览器扫描二维码访问
这种面剂子比饺子皮还要小一些,擀出来基本上就是一张纸。
而翡翠烧麦这道小吃,要的就是这种效果,里面绿色的菜心要能透过面皮完全看清楚,这样的烧麦,才能被称为翡翠烧麦。
很多人尝试着做这道菜,还以为用菠菜汁和面就行。
那是错误的,把面团染绿是下乘做法,最好的办法就是把面皮擀到足够薄了,薄到把馅心透出来,这才是翡翠烧麦的精髓。
面剂子分好,林旭撒一些干淀粉,揉搓一下,把面剂子按压成圆形,接着拿起两头尖的枣核擀面杖,开始擀皮。
枣核擀面杖是一种会的人很好用,不会的人容易抓狂的厨房用品。
擀皮的时候,需要左手右手交替用力,这样面皮才能在擀的过程中自动旋转,擀出来的面皮才会越来越圆。
过去在家包饺子,林旭曾经好几次尝试使用,但都以失败告终。
林老太太还特意安慰他说:
“我孙子是做大事的,耍不得擀面杖。”
当时林旭也是这么认为的,总觉得学了金融,毕业了就能找一份金融行业的工作,每天西装革履文质彬彬的出入高档写字楼中。
然而现实却完全背道而驰。
他非但没有找到金融方面的工作,还成了靠擀面杖讨生活的厨师。
开店的第一桶金,就是擀面杖给予的。
现在再用擀面杖,林旭感慨良多。
跟几年前全家一起包饺子时笨手笨脚的把饺子皮擀成长方形不同,如今的他不仅可以熟练使用各种擀面杖,甚至还能做出一些花活儿。
比如现在,他把面皮擀开后,左手压着擀面杖,右手用擀面杖在面皮上面用力压着。
很快,面皮上就出现了一圈略微褶皱的荷叶边。
这些荷叶边,是烧麦面皮的标志,不管南方还是北方,不管纯肉还是纯素,所有的烧麦皮都需要用这种带荷叶饼褶皱的面皮来包。
只有这种面皮,才能做出犹如花朵一样的美味烧麦。
“我靠,这烧麦皮擀得跟艺术品一样,还这么薄,不愧是做手擀面起家的,这手艺真绝了!”
林旭正忙着,耳边响起了戴建利的赞叹声。
他抬起头,才发现师兄戴建利以及邱振华走进了厨房。
见到案板上薄得跟纸一样的烧麦皮,邱振华好奇的问道:
“这是准备做烧麦吗?”
林旭点了点头:
“今天长辈在,我打算做点翡翠烧麦。”
一听这个名字,邱振涛顿时眼前一亮:
“馅料拌好了吗?在哪?让我看看。”
林旭冲马志强使了个眼色,马志强立马打开旁边的冰箱门,将里面正冷藏着的麦烧馅端了出来。
邱振华接过来,揭掉保鲜膜,从旁边拿起一双干净筷子,在馅料中蘸一下,随即往嘴里一抿,略一品味,竖起了大拇指:
“这味儿调得不错,很多人觉得放了火腿丁就不用放盐了,这是不对的,盐和火腿丁产生的鲜味是不同的,尤其是在青菜里面。要是在扬州本地做,糖的量应该再加三分之一,不过北方人接受不了那么甜,你调得很到位。”
对于一个厨师来说,尝馅是一件很正常的事情。
配角 神秘树洞 糖醋陷阱 和前男友一起穿越了[种田] 孤的暗卫失忆后野翻了 神女小吃街经营指南(美食) 【他】是我老婆 废柴嫡女要虐渣 恶魔外甥倒霉舅舅 月如玉卷二之泰北归途 偽装快乐 选择(完) 追寻ONLINE之曇花一现 伴你左右 明朝谋生手册 死对头他暗恋成真了(1v1) 解药是春药 【海贼王】感情骗子没有好下场 狼主问情(GL) 夫人她飒爆全球了
关于神医毒后一朝为后,却落入棋局,惨遭千刀万剐之苦。今世重来,医仙成毒后,翻手为云覆手为雨搅乱天下,继母渣爹,庶妹贱男,步步打脸,一一诛之。但不小心惹到的那个变态妖孽BOSS,为何纠缠不休?竟从前...
你救了我,我让我爹地以身相许!宁夕意外救了只小包子,结果被附赠了一只大包子。婚后,陆霆骁宠妻如命千依百顺,虐起狗来连亲儿子都不放过。老板,公司真给夫人拿去玩?难道夫人要卖公司您也不管?卖你家公司了?大少爷,不好了!夫人说要把屋顶掀了!还不去帮夫人扶梯子。粑粑,谢谢你给小宝买的大熊!那是买给你妈妈的。老公,这个剧本我特别喜欢,我可以接吗?陆霆骁神色淡定可以。当天晚上,宁夕连滚带爬跑出去。陆霆骁!可以你大爷!!!双洁欢脱甜宠文新浪微博ID囧囧有妖的围脖...
中医邱来福,因过劳而死,魂穿至世家遗孤身上,一醒来就身陷继母设计的火海里,重重波折重重难。有医术和灵泉救人杀人转念间。看她狂风暴雨中怎么逆袭成长。诸多极品靠边站。老娘要飞天面前怎么总有只在晃眼。一掌拍飞。切!滚蛋。如果您喜欢田园福女逆袭记,别忘记分享给朋友...
关于纹印万界一名被疯狂科学家进行人体实验的男子,洛羽在实验之中被人救出,但是被救出之后便承当起了重任,随着时间,还有经历。洛羽身上有着一些谜团,但是慢慢的解开之后洛羽将会怎么办呢?就让我们拭目以待吧。书友群群号901333789莲华在这里等你们...
堂堂一代仙帝在渡神劫时遭人围攻陨落,残魂重生于封印的小世界内。记忆丢失,身体又被验出不能修炼,逆境中崛起,破杀局,揭开身世,却迷雾重重,世世仇人汇聚,身份层层揭开。手刃仇人,重掌神界。试问苍茫寰宇,谁主沉浮!如果您喜欢太古战神归来,别忘记分享给朋友...
C罗克莱尔我的好弟弟,我现在需要你的直塞球梅西如果克莱尔李今年可以来巴塞罗那帮助我,今年的欧冠一定是我的!弗格森爵士克莱尔曼联青训体系下的产物,他在球场上的视野非常好,我是他的伯乐!斯嘉丽约翰逊克莱尔李送了我一首歌,我很喜欢,如果他在继续踢球,我想这会是好莱坞的损失!泰勒斯威夫特克莱尔李跟我是鲍管之交,他的歌声我很喜欢,我希望有机会我可以去足球现场给他加油!迈克尔我的御用电影配音师,他很棒,我很喜欢他,如果没有他的配音,可能也没有我今天的百亿票房。克莱尔李一脸无奈的看着周围说道我重生只想搞钱啊!那些让人上头的事情真不是我自己搞的,那是我这具身体的羁绊啊!如果您喜欢从足坛走出的大明星,别忘记分享给朋友...