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另外还有淡淡的火腿香味。
切成小颗粒的金华火腿,香味释放得没有那么冲,闻起来有种淡雅的感觉。
“老板这手艺真是没得说,闻起来就让人直咽口水。”
魏乾笑着说道:
“那是,连邱总厨都夸的手艺,肯定不简单……”
两人一块儿将翡翠烧麦的蒸笼端出来,随手盖上配套的笼盖,这样能保存住蒸笼的热量,同时在上菜的过程中也比较卫生。
等一笼笼的烧麦送到楼上,林旭也已经把所有鳜鱼收拾妥当,开始改刀。
邱振华见林旭对这道菜不陌生,有心考验一下,便问道:
“林师傅,这道菜的鳜鱼打什么花刀比较合适?”
“牡丹花刀!”
林旭说完,用刀稍稍倾斜一点切到鱼肉中,到脊骨的深度后向前横着片一下,这样鱼肉能够最大限度的翻开,炸的时候更能炸到鱼肉的深处。
好吃的醋熘鳜鱼,连骨头都是香酥的,原因就是改花刀时要切得深一些,这样才能最大限度让骨头暴露出来,热油也能炸到骨头。
楼上,订婚宴正热热闹闹举行的时候,服务员端着一笼笼烧麦走了进来。
沈佳悦正啃羊排呢,一看到蒸笼便说道:
“奶奶,这是旭宝给您做的翡翠烧麦,据说特好吃,您尝尝!”
沈老太太一听,居然是孙女婿做的,便笑着说道:
“尝尝,要是好吃让小旭给我多做点……”
说话间,蒸笼摆在了餐桌上。
服务员掀开笼盖,翡翠烧麦特有的香味便飘了出来。
“哇,好香啊!”
之前的菜,沈佳悦基本上都抢着吃,但这道菜上桌,她没有抢,毕竟这是专门给奶奶安排的,不能乱抢。
沈老太太看着蒸笼里的烧麦,有些惊讶的说道:
“跟透明的一样,这是面做的吗?”
她夹一个放进碟子里,越看越觉得神奇:
“这简直就是艺术品,里面的馅看得一清二楚的,怪不得叫翡翠烧麦呢……悦悦,淑珍,你们也赶紧吃,趁热吃。”
说完,老太太将面前的烧麦再次夹起来,轻轻咬了一口。
刚咬开,一股青菜特有的鲜香便涌进了口腔,馅料温润,虽然满是猪油的香气,但却没有任何油腻感。
味道甜中带咸,咸甜交织,配上青菜馅那绵密的口感,让老太太忍不住赞叹一声:
“能把青菜做这么好吃,我孙女婿的手艺,真是绝了!”
旁边桌上,耿立山尝到这道美食,和自诩为吃货的崔清远对视一眼,都露出了惊讶,甚至是惊喜的表情。
林记居然还有这道美食,以后有口福了啊!
“立山先生,林老板又瞒你了啊。”
“是啊,有这么好的手艺却不展示出来,听乐乐说,这还是昨天燕丫头要求林小友做,他才答应的……这小子,越来越会遮掩了。”
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