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第893节(第2页)

又尝了一口白菜,他发现蒜香和干辣椒的香味挺浓,这应该是按照饭店做法来做的,先把干辣椒炸出香味,再倒入杀过水的白菜帮大火翻炒三十秒,最后倒入用蒜片、水淀粉、生抽、香醋、老抽、白糖、食盐、香油等调味品兑好的碗芡。

所谓的碗芡,是鲁菜的一种叫法。

就是把要有的料汁提前用水淀粉勾兑好,用碗盛着,等菜品快成熟时倒进锅里,调味、上色、挂糊、增香一次成功。

不光鲁菜用碗芡,其它菜系中快炒类菜品,都有类似的做法。

但在家做的话,最好别兑碗芡,还是一步步分开放调料比较好。

因为家庭小灶的火力太弱,一次往锅里倒入半碗或者大半碗汤汁,锅里的温度会快速下降,要烧半天温度才能回来,而这短时间,菜品的口感和香味就会打上折扣。

饭店做菜就没这种顾忌,行星发动机一开,锅里的温度始终都能保持在一个最高点上,这样做出来的菜品,自然会好吃。

今天的白菜帮比较多,所以大家都进行了练手。

除了秦伟做醋熘白菜之外,魏乾炒了酸辣白菜,朱勇则是将白菜帮切成细丝,用绵白糖和香醋做了凉拌菜丝。

沈国富对凉拌的白菜丝比较喜欢,他连着吃了好几口,冲林旭说道:

“这道菜让我想起了过去吃的芥末墩儿,小旭不忙了做一点吧,大冬天的来一口,爽口又开胃,特别适合吃肉的时候来两口。”

林旭点头说道:

“行,明天把黄芥末买回来我就开始做。”

正吃着,林旭手机上多了一条消息,他打开一看,是老孙头发来的:

“小旭,前两天我回了趟老家,协会的手续全都弄好了,我刚拿到手,你看咱要不要趁着假期跟协会所有成员联谊一下?”

除了这条消息之外,林旭还看到孙大爷发来的图片,就是迎春街钓鱼协会被批准成立的事情。

不过未来还有几次审核,如果无法通过,还是会被街道办那边取消的。

看到这里,林旭的脑海中也响起了系统的提示音:

“宿主成立迎春街钓鱼协会,完成支线任务【建立协会】,获得完美级川菜味型抽奖一次,是否立即抽奖?”

哈哈,任务压哨完成啊。

林旭脸上满是惊喜,自从上次把弄协会的事情交给老孙头后,他就没再管过,原本以为这个任务要泡汤了,没想到还真完成了。

真是意外之喜啊!

至于抽奖的话,鉴于味型抽奖比较重要,因为抽到热门味型,有可能一下子就能多出一二十道菜。

所以林旭打算吃完饭找墩墩来抽。

养猫千日,用猫一时。

是时候让儿子发挥一下专业技能了。

沈佳悦这会儿还在想着吃芥末墩儿的事儿,这是京城人的小嗜好。

发好的芥末里放入白糖米醋和一点点食盐,拌匀涂抹到烫过的白菜叶上,再卷成卷,用牙签穿起来切成小段,放冰箱里腌一下就可以享用了。

大冬天围着炭炉吃涮肉,或者啃羊蝎子的时候来上一口,黄芥末的那种冲味儿和白菜那种冰凉爽口的感觉,能让人舒服得浑身一激灵。

“旭宝,黄芥末除了能做芥末墩儿之外,还能做什么啊?”

林旭想了想说道:

“还能做芥末鸭掌……你想尝尝吗?”

“想~~~”

配角  糖醋陷阱  【海贼王】感情骗子没有好下场  追寻ONLINE之曇花一现  孤的暗卫失忆后野翻了  神秘树洞  夫人她飒爆全球了  和前男友一起穿越了[种田]  解药是春药  【他】是我老婆  狼主问情(GL)  月如玉卷二之泰北归途  选择(完)  伴你左右  明朝谋生手册  偽装快乐  废柴嫡女要虐渣  神女小吃街经营指南(美食)  死对头他暗恋成真了(1v1)  恶魔外甥倒霉舅舅  

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