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“不能,这是送给你们姐夫的,等他打开了你们再看吧。”
兰兰酸溜溜的说道:
“早知道你对男朋友这么好,当时我就追你了。”
“滚,老娘不搞姬!”
林旭家里,这会儿已经吃得差不多了,每个人都吃了个肚圆。
血鸭很美味,也很下饭,哪怕表示不吃主食的韩淑珍,今天也破天荒的吃了两碗米饭。
至于沈佳悦曾晓琪等人,此时更是瘫在沙发上,一副吃撑了的架势。
“血鸭真是太美味了,从没想过会这么好吃。”
“过两天还得再吃一次,太下饭了。”
强哥和粤利粤帮着林旭收拾一下厨房,便告辞回去。
一个准备回去上直播,一个去接抽中大奖的女朋友。
林旭将厨房收拾妥当,将拍摄设备架起来,曾晓琪和陈燕帮忙拍摄,准备录制酱油肉的视频。
把要用的肉全都摆在工作台上,再放上用到的酱油等配料,录制就正式开始了。
今天是两人共同出镜,林旭简单介绍一下酱油肉,便开始制作。
他将大号汤锅拿过来,把两壶5升装的生抽倒进锅里,再倒入一整瓶老抽,一大碗冰糖,一小罐黄酒,还有八角香叶桂皮小茴香等香料。
全放进去后,大火烧开,搅拌一下,加速冰糖融化,再关火,让锅里的卤汤自然冷却。
趁着这个功夫,林旭开始清理猪肉。
将车仔送来的猪肉翻一下面,肉皮朝上,拿起一把小刀,开始刮猪皮。
做酱油肉这道美食,猪肉不能清洗,也不能燎猪皮。
想要清理猪皮,唯一能做的就是用小刀把肉皮刮一遍,用刀将猪肉毛孔中的油泥刮出来。
其实除了刮,也可以用盐搓,但食盐使用不当会造成猪肉脱水,那样做出来的酱油肉将会又干又柴。
这道美食之所以用酱油浸泡制作,而不是用食盐,就是为了避开食盐的脱水性。
酱油肉有别于咸肉和腊肉,区别也正是没有用盐进行杀水处理,肉中的水分相对多一些,吃起来也就更嫩。
为了证明酱油肉的做法确实很简单,沈佳悦也拿着小刀跟着帮忙。
正在拍摄的曾晓琪,心里对这种“夫妻双双把家还”的生活充满了向往,然后脑海中就闪现出了齐思明的身影。
这个高高大大的摩托车手,也不知道今天在干嘛呢。
林旭把所有猪肉全都刮一遍,接着将这些肉改成三四厘米宽的条。
这样的肉条比较容易晾干,吃的时候切起来也比较容易,全都改刀完毕,往盆里倒入一瓶二锅头,接着开始在盆里翻动,让每块肉上面都沾上酒。
林旭边忙活边说道:
“做酱油肉离不开酒,酒的度数越高越好,放了酒不仅能让做出来的猪肉有种浓郁的香味,同时也能有效防止猪肉在制作时变质。”
嗯,酱油肉并不是冬天才能做的,这道美味一年四季都能制作,对环境没什么要求,只要通风就行。
甚至不通风,直接用食品烘干机吹干也行。
做法上没什么严格的要求。
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