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这些内脏收拾干净,不管做菜还是交给徐新华做成卤味,都很不错,不会造成食材浪费。
“十只鹅?这是打算让我们一次吃过瘾吗?”
沈佳悦喜出望外,十只啊,吃起来肯定超级过瘾!
曾晓琪和陈媛媛也很惊讶:
“不是试做吗?咋一次做这么多?”
林旭笑笑:
“让大家都尝尝,顺便摸索一下批量制作烧鹅的流程。”
很多菜品,单独做和批量做是两种概念,所需要的流程也完全不同,比如饭店很多肉类菜品,都先做成半成品,有顾客点的时候再继续烹制。
这样味道依然很棒,同时还节省大量时间,不至于让食客等不及。
烧鹅自然也有批量制作的方法,而且不光要批量制作,还得找到晾制鹅坯的最佳时间点,然后以此来提前备货。
做烧鹅,不可能每天都慌里慌张的填料、缝针、吹气、烫皮,而应该是前一天下班时把这些步骤做完,第二天上午,就可以不慌不忙的慢慢烤制了。
只要明天的烧鹅做出来没问题,立马让老黄送三十只过来,开始给后天烧鹅上新做准备。
他们这边讨论的时候,车仔已经联系上了老黄,并订购了十只黑棕鹅。
一听这个要求,老黄连忙答应了下来:
“没问题没问题,保证不误事儿,林老弟居然要做烧鹅,那我们这不是又有口福了嘛。”
预定好黑棕鹅,车仔去卫生间冲了个澡,随即坐在沙发上,在林记美食的粉丝群里发了条消息:
“店里要上新菜了,大菜,硬菜,是老广们念念不忘的菜品。”
正趁着直播间歇水群的粤利粤看到,好奇的问道:
“什么菜啊?还老广们念念不忘,吃惯了林记的饭菜,我不觉得还有什么让我念念不忘的粤菜。”
现在林记有烤乳猪,有东星斑,有鲍汁鹅掌,有煲仔饭,还有各种适合冬天的吃的煲,作为一个广东人,真不觉得还有什么美食在林记吃不到。
他正在群里说着,车仔提示了一个字:
“鹅!”
一看到鹅字,粤利粤直接激动了:
“我去,林老板要做什么鹅?卤鹅、烧鹅,还是碌鹅、焖鹅、白切鹅?”
老广们不光喜欢吃鸡,对鹅肉也情有独钟,尤其是肥鹅,不管怎么做都美味可口,妙不可言。
群里其他人的兴趣也被调动了起来:
“我也喜欢吃鹅,车仔兄弟快说说到底是什么鹅。”
“话说你这消息保真吗?”
“今天不是愚人节,可不能跟我们开玩笑。”
“快说是什么,今晚在梦里先尝尝。”
“……”
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