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齐思明拿着一个小勺子,在糖浆中搅动一下,让糖浆把这些炸得鼓起来的月牙完全裹起来。
糖浆的温度还很高,没多久,就在气压的作用下被吸到了面胚中。
用漏勺捞出来,控一下表面多余的糖浆,然后放进已经晾凉的糯米粉上,裹均匀,一个个羊角蜜就做好了。
白色的糯米粉里面是金色的面皮,金色的面皮中是浅黄色的糖浆,每种颜色都代表着不同的味道和口感,让人一看,就忍不住响起小时候吃羊角蜜时的情形。
“小时候奶奶总是把好吃的放在五斗柜里,只要拉开抽屉就能找到,各种点心都有,江米条、小麻花、蜜三刀、羊角蜜、糖果子、蜜枣酥、麻枣……”
沈佳悦小时候跟沈老太太一块儿生活,对这些吃的记忆犹新。
陈燕笑着说道:
“姥姥其实不想把吃的放到五斗柜里,因为她每次都得弯腰,但放别的地方又怕你撒敷敷的找不到,就一直放到五斗柜里了。”
“切,你才撒敷敷呢。”
等林旭全部做完,准备进入试吃环节时,陈燕盛了一盘子,端到一边跟沈佳悦享用去了。
羊角蜜这会儿还是温热的,送进嘴里,首先吃到的是糯米粉的香,接着一咬,咔嚓一声酥脆,里面温热的糖浆顿时淌入口中。
香味甜味以及面片被炸得香酥的那种口感汇聚在口腔中,别提多过瘾了。
虽然大家注重饮食,知道这玩意儿别看小小的,却是当之无愧的热量核弹,但吃了第一个后,还是会忍不住再拿起第二个、第三个……
重新吃到小时候的美味,会不自觉的加上一层记忆滤镜,这也是很多人觉得过去的美食好吃的原因。
但就算没有记忆滤镜,羊角蜜这种美食也非常有特点。
糯米粉的香味、面粉的香味、油炸面皮的香味,以及饴糖的香味,多种香味汇聚在一起,就为了中和糖浆的甜味。
加上糖浆冷却后那种粘稠且润泽的感觉,让人不自觉就会喜欢上这种口感和味道。
摄像机前,耿立山也回忆了一把年轻时候吃羊角蜜的情形:
“乐乐他爸小时候喜欢吃甜食,我就趁着过年写春联挣的钱,买了十来斤蜜三刀羊角蜜之类的甜品,把孩子吃得血糖失控,托人送到协和内分泌科才算调过来。打那会儿起,我就开始研究美食了,生怕孩子再吃出个好歹来。”
谁能想到,自诩为美食老饕的耿立山,研究美食的初衷居然是为了孩子,真是可怜天下父母心。
拍完这一条,林旭又做了蜜三刀。
蜜三刀的做法比羊角蜜复杂一些,需要用水和油和成水油皮,再用饴糖和油把面粉和成酥皮。
做的时候,糖皮的量要比水油皮多四倍,擀成大小一致的面皮后,刷水黏在一起,再用擀面杖擀薄,撒上芝麻再擀成四五毫米的片。
先切成长条,再用刀往上面打花刀,接着切断放进油锅里炸制。
炸制过程中,酥皮会膨胀起来,和水油皮之间出现空隙,这些空隙就是蜜三刀吸入糖浆的地方。
除了蜜三刀,齐思明和邱振华还做了江米条桃酥之类的传统点心,算是直接把年货的点心给做完了。
中午,林旭回店里看了看,各部门都平稳进行,烧鹅的品质也都属于上上之选。
可以心无旁骛的出去送请柬了,不过今天还不能去,因为老妈打来电话,让林旭去银杏园那边看一下施工进度。
快过年了,这边的工期也得抓紧进行。
等过了春节,就得把羊驼、小矮马之类的动物弄过来,提前适应环境,这样有游客时才能减少应激。
林旭扒拉着碗中的烧鹅饭,看着沈佳悦问道:
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