手机浏览器扫描二维码访问
第1267节（第2页）
荔枝鱼这道菜要求花刀要浅，但鱼肉打花刀的时候，深度要贴近鱼皮，才能让鱼肉出现自然曲卷的效果。
荔枝鱼就是利用这一特性，让小块的鱼肉受热卷起来，形成一个个小圆球。
这样的造型配上外表的刀花，再进行上色，就会成为荔枝的造型。
而想要花纹浅的同时让刀花贴近鱼皮，唯一能做的就是把鱼肉打薄。
别看这小小的举动，但却是区分正统淮扬菜厨师和野生淮扬菜厨师的一个标志。
一般人都觉得人家顾客过来吃饭，上去把鱼肉片掉一半，只留薄薄的一层鱼皮和鱼肉，这不是坑人吗？
但淮扬菜，从不是以填饱肚子为目标。
淮扬菜传递的是文化、是传承、是烹饪的艺术。
而卖相跟荔枝十分接近的荔枝鱼，就是最直观的艺术体现。
林旭把鱼肉片下来后，开始在鱼肉上打十字花刀。
郭继昌说道：
“小旭这刀工，比咱那会儿厉害啊。”
“可不嘛，这么好的孩子却不是我徒弟，我嫉妒坏了。”
两人说相声一样聊着天，等林旭把花刀打好，就到了下一步。
林旭换了一把小刀，把打好花刀的鱼肉，分割成了一个个直径四厘米左右的圆形肉片。
看到这里，邱耀祖和郭继昌对视一眼，都从对方眼中看到了震惊。
要说之前的花刀，懂行的人都知道把肉厚的部分片一下。
但大部分厨师也就仅仅知道这些罢了，接下来的步骤，很多人都会直接改刀成三角形，这样鱼肉收缩，会形成一个看起来接近圆球的造型。
然而事实上，应该把鱼肉切成圆片的。
这样鱼皮收缩，才会完全卷成一个标准圆球，而不是三角形卷成的那种四不像。
“这一招，连很多淮扬菜师傅都不知道，小旭这下把你们淮扬菜的精髓给学到手了，老邱你现在什么想法？”
郭继昌满脸的幸灾乐祸。
原本还想趁着大家都没聚到京城，悄悄偷了别的菜系的家呢，没想到天天守着林旭的邱耀祖，却被偷家了。
连鱼片切圆都知道，这不用说，一定是老高教的。
面对郭继昌的幸灾乐祸，邱耀祖干咳一声：
“小旭天赋高，会这个很正常，再说小旭也不是外人，是我们淮扬菜研究协会的荣誉顾问，不会这个才奇怪呢。”
事到如今，只能咬牙把林旭拉到淮扬菜的群体中，把他变成自己人。
郭继昌原本还想听这老头骂老高呢，没想到他脑子转这么快，一下子就给林旭扣了个淮扬菜研究协会荣誉顾问的帽子。
不行，不能这么便宜了淮扬菜。
老郭说道：
“真是巧了，小旭还是我们粤菜研究协会的荣誉顾问呢，以后咱两家要多多合作哈。”
“多多合作。”
一旁的林旭手一抖，差点切手上。
恶魔外甥倒霉舅舅 偽装快乐 糖醋陷阱 配角 解药是春药 夫人她飒爆全球了 狼主问情(GL) 追寻ONLINE之曇花一现 神女小吃街经营指南（美食） 神秘树洞 月如玉卷二之泰北归途 选择（完） 孤的暗卫失忆后野翻了 废柴嫡女要虐渣 伴你左右 和前男友一起穿越了[种田] 明朝谋生手册 【海贼王】感情骗子没有好下场 【他】是我老婆 死对头他暗恋成真了（1v1）
从神探李元芳开始
穿越李元芳，神探竟是我自己，最开心的事情有两件第一，犯人被我揭穿真面目，狗急跳墙要对侦探动手，我笑眯眯的拔出了刀第二，身边有个狄胖胖，每次遇到案件，我总是忍不住问一句怀英，你怎么看？（书友群797607104）如果您喜欢从神探李元芳开始，别忘记分享给朋友...
穿越后的我在灵能星空当总督
开局一个星球，在这个高科技人均开挂者的时代，穿越者的他拥有了属于自己的星球。虽然要统治的只是一个平平无奇的农业星球，但事情似乎没那么简单。成功探索到新世界，正在投放灵能检测装置恭喜您，您是第一位发现此世界的人类公民，您有权为这个世界进行编号您身份已生成成功，请随时注意世界扰动程度遭遇本土神秘力量抵抗，正在规避这个世界居然有本土的神秘力量，希望不会是什么危险的世界吧。与此同时，雾都拉起了响亮的二级警报声。当前世界扰动度2文明古神分开世界，古圣创造生灵，人类从星球出发迈上伟大的征程。如果您喜欢穿越后的我在灵能星空当总督，别忘记分享给朋友...
喻少每天都在追妻
高冷肤白貌美，会修车的虞美人脾气暴躁有病后期发展成高贵冷艳科研大佬×桀骜不驯豪门大佬甜文双洁男主有病，女主高冷（可能）第一次见面，虞卿正挥着扳手修车。第二次见面，他碰见她正在打架。第n－1次见面，她被他半夜扔在山上。坏事做多了，会翻车，遭报应。后来据说，二中的他就遭了报应，整天跟在人家后面，小仙女，仙女的叫。虞卿是个长的漂亮，学习成绩好，上的了厅堂，下得了厨房，搬的动发动机，挥的起扳手的大美人。而喻理是个有双相情感障碍，会吃醋耍脾气，不会文明用语的小霸王，鬼见愁。某人曾不要脸的说过霸王配美人，天造地设。后来，谁还记得某人曾狂妄的说过老子让她给我做一辈子的饭！谁知道后来，变成了老子伺候你一辈子，我的小祖宗！众人脸呢，大哥！人终究会被年少不可得之物困扰一生。虞卿，他的虞美人，小仙女，就是他的年少不可得之物！如果您喜欢喻少每天都在追妻，别忘记分享给朋友...
天降萌宝：妈咪，别跑
关于天降萌宝妈咪，别跑某腹黑男人花菜，去跟你妈咪说，爸爸爱她。花菜妈咪，爸爸让我跟你说，他爱别的女人！这是一个宝宝腹黑爹地霸道妈咪蠢萌的有爱故事。...
文娱帝国
被公司冷藏两年，他再度回归时，曾经相恋的女孩成了如日中天的当红花旦昔日的同期练习生已经在娱乐圈站稳脚跟就连当初负责自己的经纪人，也成了媒体口中的造星奇迹洛阳是作家。洛远是导演。洛寻则是一名演员。带着似是而非的记忆，参演曾经的经典大作，挑选最倾心的角色，顺便打造出一个属于自己的文娱帝国。如果您喜欢文娱帝国，别忘记分享给朋友...
仙尊为夫
我只想做一个安安静静的美桃子，但是！偏偏有一大朵白莲花不让我做啊，欺负我记忆全失，抢我灵天大公主的位子不说，还要嫁给我的仙尊美男，呜呜简直叔可忍，婶不可忍，于是，体内的灵力魔力一同爆发，嘿嘿，...