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第1288节（第3页）
沈佳悦一听，立马将一整张油豆皮叠起来，抄起小刀，分割成了巴掌大的小片。
她笑嘻嘻的说道：
“感觉一下子简单了，回头得教给那些跟我一样笨手笨脚的人，让大家都能做出美味的菜品。”
林旭抓了一把干淀粉，用水调成糊糊，随即递了过去：
“抹虾泥之前，先在油豆皮上刷点淀粉糊，不用太多，起个粘合作用就行，能有效防止虾泥和油豆皮分离。”
“喔，谢谢旭宝。”
沈佳悦捏起一张油豆皮放在盘子上，拿着小刷子在上面刷了一层淀粉糊，然后用勺子舀着虾泥铺在上面，再用手抹一下，尽量让虾泥平整均匀。
林旭见这丫头做得挺认真，也没打扰，拿着旁边的单柄平底锅放在灶上，先烧热进行滑锅，接着把油倒出来，用小火烧热。
等沈佳悦将虾泥抹匀，他指着平底锅说道：
“来，试试放进锅里，虾泥朝下，油豆皮朝上。”
“我……我行么？”
“行的，先把生胚滑到手上，用手托着油豆皮，然后快速翻转，像打烧饼一样扣在平底锅里就行了。”
沈佳悦有做喜饼的经验，按理说这一步是难不倒的。
但因为没做过，所以有些慌张。
“不用紧张，把这玩意儿当成个面饼就行了，现在就是你在做烙饼，不用怕，托在手里，翻着放进平底锅里就行了，淡定一些。”
林旭的鼓励让沈佳悦稍稍放下心来，她先空手模拟了一下操作，随即将涂满虾泥的油豆皮托在手中，手腕一翻，啪的一下就扣到了平底锅里。
扣下去的瞬间，沈佳悦紧张得甚至闭上了眼睛，也做好了溅一身虾泥的打算。
但没想到的时候，没扣歪，也没出现什么意外，除了因为紧张导致用力过猛，致使油豆皮上出现了一点点褶皱之外，别的方面都非常完美。
“哇噻，我成功啦？”
沈佳悦不敢相信自己的眼睛，眼神中满是诧异。
本以为这类菜品跟自己无缘呢，没想到居然成功了。
林旭笑着说道：
“烹饪最重要的就是要勇于尝试，只要能迈出第一步，其实已经成功了一半，你觉得很难的操作，只是没尝试而已，多做几次，自然熟能生巧。”
沈佳悦高兴得一蹦老高：
“哇咔咔，我真没想到会成功，快夸我是天才！”
“我宝宝是烹饪圈万里无一的天才！”
林旭奉承一句，随即将火调大一些，端着平底锅的锅柄转动一下，让锅里的冒牌百花鸡也转动一下，这样受热均匀，也能防止粘连到锅底。
晃动几下后，舀一点点猪油淋在锅里，等油脂化开，转动几下，让虾泥的底部从油脂上蹭过去。
很快，就发出了滋滋声，浓郁的鲜香味飘了出来。
林旭对沈佳悦说道：
“这类菜烹制的时候，用油得吝啬点，要是沥沥拉拉的全是油脂，那样做出来的菜就会非常腻，只有这样，一次放一点点，让烹制恰到好处，这样煎出来的菜才香而不腻。”
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