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第五百五十一章 想的周全（第2页）

私房菜馆一般是没有菜单的，是掌柜的根据当下的食材临时制定菜谱，需要客人对掌柜的手艺特别赞同才行。

所以一般都是从熟客开始做起。

然后熟客又带亲友来捧场，慢慢做起来。

因为掌柜和厨师有限，每日能够接待的客人也有限，食材都用最好的，所以价格也不便宜。

顾木橙先确定了六道菜。

其中便有她的保留菜系宫爆鸡丁。

宫爆鸡丁里必须用到的豆瓣酱的原材料，她已经委托荆昆去找了。

等到新鲜的辣椒从蜀南运过来，她便会做两缸豆瓣酱。

这几日天气虽然冷了，但是阳光很好，非常有利于豆瓣酱的发酵。

酸菜是为了酸菜鱼做准备，泡菜是为了剁椒鱼头和开胃小菜做准备。

她在规划后院的那一块地的时候，完全按照小规模的酒楼来规划的，麻雀虽小，但是五脏俱全。

负责后院施工的带头人是荆昆找的，荆昆家里好多的房屋都是他和他的伙计做的，师傅姓雷，叫雷光，大家都叫他雷师傅。

雷师傅不是每一日都来，一般隔三差五过来看看质量。

顾木橙去查看温房的时候，雷师傅正好在，正在监督伙计打地基。

看到顾木橙恭恭敬敬打招呼。

后院的施工已经进行到一半了，这是顾木橙第三次看到雷师傅，有点生疏，但她还是笑着打了招呼。

“顾姑娘，您注意脚下。”雷师傅见顾木橙要看搭建好的温室，小心提醒到。

顾木橙点点头，推开温室的门去查看。

温室完全是按照她的意思还原的。

四个角落里都可以烧柴，通风的气口可以控制，地面很干燥，墙上安上了木头架子，可以方便放需要发酵的黄豆和胡豆瓣。

角落里比较阴暗的地方，是用来放置酸菜缸和泡菜缸的。

顾木橙走到门边，看到一个小池子，池子里堆满了石子，石子下面有一个灶孔。

顾木橙搞不明白这是个什么东西，因为她当时并未提出这样的要求，图纸上也没有画这个东西。

因为看不懂，顾木橙忙将雷师傅请进来询问。

“顾姑娘之前跟我说过，您是为了做蜀南的调料才搭建这个温室的。

我去过蜀南，蜀南少太阳，空气非常潮湿，独特的气候，衍生了独特的调料。

我去蜀南的时候，膝盖因为湿冷的天气，日日疼痛不已，当地的人告诉我，是因为我吃不惯蜀南的饮食，回到京都便会恢复。

我回来了，膝盖便真的好了。

蜀南湿气重，我搭建这个是为了模仿蜀南的气候，当空气中太干燥，湿气不够的时候，只需要将这些石头烧烫，然后用水淋上去，石头便会蒸发水汽，然后使得这个房间保持一定的湿度。”

（本章完）

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