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段知微这才开始忙活月饼的事。
传统广式月饼有莲蓉蛋黄的、豆沙的,优点是易于保存,卖相漂亮;苏式月饼馅料有玫瑰、百果,当然也有火腿葱油的,可甜可咸,任君挑选,但是容易掉渣,不方便送人。
京式自来红月饼段知微没有尝过,倒是在潮汕吃过一种朥饼,皮薄馅松很是新奇,只是内馅多用老香黄和乌豆沙,难买到,工艺也极其复杂,要慢慢包酥,这样才能层层起薄酥,于是段知微也算了。
最后还是决定先动手做莲蓉蛋黄的试试看,毕竟她有先见之明,咸蛋黄已经腌制了好几缸在库房里头。
立秋时晒了一天的干莲子磨成泥,倒入锅里加糖炒,炒至莲蓉抱团。咸蛋黄切开放进胡饼炉里低温烘烤,馅料准备好以后就开始包月饼。
前两日段知微还想找木匠师傅刻一套月饼模子,特特提了要求要嫦娥奔月样式和玉兔捣药样式的,结果因为临近中秋,这模子竟然有现货。
师傅说长安糕饼铺子排着队来订这个模子,他跟几个学徒加班加点的刻了几十套扔在那。
段知微倍感竞争激烈。
在面皮里塞入莲蓉蛋黄,满满用虎口把皮子往上推,收好口,压一压放入模子里,薄薄地刷一层蛋黄水,然后放进炉子里头烘烤。
最后成功端出一盘烘烤得非常成功的月饼。色泽金黄如满月,表皮细腻,散发微微的麦香和油光。月饼正面的嫦娥奔月花纹也刻得很清晰。
拿把刀把月饼切开,里头层次分明,莲蓉细腻绵密,中间一颗橙黄圆润的咸蛋黄,一看就让人起食欲。
段知微颇为满意,跟阿盘两个人分了一块,其他的用盘子装好,放灶台上晾凉。
她又想试试苏式的月饼,段大娘带着蒲桃回来了,看着两人都垂头丧气的样子,段知微就知道,肯定是兔子没找到。
“算了吧”她想安慰一下两人,便去灶台上取月饼:“今日烤的月饼非常美味,你们一人一个尝尝。”
灶台上空空如也。
“我月饼呢!”
她大步走到后院,金华猫仰躺在屋檐上一脸舒适地晒着太阳。
“我说,是不是你偷走了一盘月饼。”段知微不太客气。
此猫蹭吃蹭喝,一猫一天能吃一筐鱼,不给饭钱也算了,遇到大事还指望不上,比方上回遇到蝉妖,一人一猫互相抱着在树下瑟瑟发抖。
金华猫大怒:“本座还没到要偷吃月饼的地步好吧,那玩意甜腻腻的,谁吃那个。”
“哦”段知微拿出那个还粘着些微月饼香气的盘子“那麻烦你找找我月饼哪儿去了。”
“你当我是犬类啊,我是高贵的金华猫!”
“今晚两根炙鱼干。”
“......成交。”
金华猫闻闻盘子,又四处闻闻空气道:“我闻到了......”
“月饼的气息?”段知微赶紧问道。
“是妖怪的气息。”金华猫颇为神秘地说道。
结果它厅堂、库房、后院甚至井里都看了一圈也没看到妖怪半个影子。
段知微深感上当:“你的炙鱼干没有了。”
一人一妖正在斗嘴,后院的葡萄架下茂密一丛草突然动了动,段知微以为是那只不见了的兔子,赶忙跑过去拨开了草。
一个可爱的拇指般大的小姑娘正抱着一块月饼费劲地啃,她有一对长长的兔子耳朵,不时颤动两下,她身穿一袭白色袍子,那袍子轻柔白净,泛着如月华般柔和的光泽。
见到段知微也不害怕,而是抱起剩的一小块月饼给她:“你要吃吗?”
虽然是妖怪,但是也太可爱了吧,段知微心想。
等等......这不会是蒲桃从终南山捡回来的兔子吧。
这么想着,她举起双手把兔子耳朵的拇指姑娘托了起来。
蒲桃非常惊喜,小心摸摸她的耳朵,阿盘也算经过大风大浪了,只看一眼就又去晒桂花去了,倒是段大娘咋咋呼呼:“怎么又来个妖怪,那清风庵定然是个骗子,老身供了那么多香火一点用都没有。”
岂料兔耳拇指姑娘不满地双手叉腰道:“我不是妖怪,我是修月亮的人。”
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