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操作简单,容易上手,初学者也亦能轻松驾御,不过呢,它的成品在色泽上可能稍显逊色,不够晶莹剔透,味道也偏于清淡,少了那么一丝浓郁。
而油熬法,无疑是一场对火候极致把控的精细艺术!
它考验着熬糖者的技艺与专注,要求操作者不仅要精准掌握火候的微妙变化,还需全程保持高度的警觉与全神贯注。
因为在这场甜蜜的较量中,任何一瞬间的疏忽,都可能让那原本甘甜的糖浆转瞬之间沦为苦涩的焦糖,功亏一篑。
但正是这份挑战,造就了油熬糖浆的独特魅力——色泽洪亮诱人,口感绵密中带着丝滑。
当然,对于拥有中级厨艺的黄骏而言,火候的掌握不过是基本功,完全不在话下。
早已将其融入骨髓之中。
他从容不迫地将一口大铁锅稳稳置于炉火之上,随后往锅内倒入适量的食用油,以及绵白糖。
刘苏雨想了想,嘴角勾起一抹温柔的弧度道:“黄厨,既然我们也都有份,那就多劳您大驾,多做些米花糖吧!”
“怎么,你还想囤货以后慢慢吃啊?”
“那倒也不是,我就想着晚上追剧的时候,当零嘴吃!”
“嗯?你确定要这么做吗?”
黄骏的脸上闪过一丝惊讶,旋即带着几分玩笑的口吻继续道:“大晚上的,你坐在屏幕前,米花糖不离手,就不怕那甜蜜的负担悄悄转化为多余的‘幸福’吗?”
言下之意,你就不怕长胖吗?
刘苏雨一手环胸,一手优雅地托着白嫩的下巴,目光流转至黄骏的侧脸,嘴角勾起一抹自信而又略带俏皮的小傲娇:“这个就不劳你黄厨操心了。本主管可是天生拥有“吃不胖”的体质,美食当前,尽享无忧。”
黄骏闻言,不禁转过头来,上下仔细打量了刘苏雨一番,眼中闪过一丝诧异与好奇。
话说。
这般随心所欲地享受美食,身材却依旧保持得如此曼妙,真是令人费解。
随即,他脑海中闪过一个念头:莫非,这便是传说中的‘肉长对地,曲线天成’?难怪看起来如此…嗯,波澜壮阔,前凸后翘,别有一番韵味。
李婶和林婶纷纷投以刘苏雨羡慕的目光,她的身材,简直是女性梦寐以求的典范。
更别提她那让人嫉妒的吃不胖体质了,简直是“人生赢家”的标配,让人羡慕不已。
“好吧,既然你这么自信,那我就多做一些,让你晚上能好好享受。”
黄骏说着,拿起竹勺,在锅中悠然地搅动,白糖在热油之中逐渐失去了颗粒感,化作细腻的糖浆,散发出诱人的香甜气息,弥漫在空气中。
“哇,真的好香啊…”
刘苏雨轻启朱唇,鼻翼微动,沉醉于这甜蜜的气息之中。
李婶她们也亦是如此!
随着黄骏手腕的轻转,锅中的白糖已全然蜕变,化作了淡雅而诱人的黄色。
就在糖色熬得完美的瞬间…
黄骏迅速关掉了炉火,还将仍散发着余温的爆米花倾入锅中,紧接着,以令人目不暇接的速度进行搅拌。
这一过程需要极高的技巧和速度,稍有不慎,那些米花便可能粘连成块,影响最终的口感。
随着大米花在粘稠的糖浆中欢快翻滚,它们逐渐被一层晶莹剔透、薄如蝉翼的糖衣紧紧包裹,宛如披上了一层璀璨的金色战袍,散发出令人难以抗拒的诱人光泽
不得不说,黄骏这手艺,简直就像是在表演杂技,流畅得让人眼花缭乱啊…
刘苏雨和林婶、李婶在一旁不禁看呆了,同时心里期盼着米花糖快点做好。
钱国祥也在旁边看着,心里直嘀咕:年轻就是好啊,这速度,真快!
不过,他也没闲着,赶紧帮忙把装米花糖的竹盒子一一摆放在操作台上,准备接应黄骏的“作品”。
“多谢了,钱助厨,真是帮了大忙。”
黄骏在锅中熟练地搅拌着米花糖,同时对钱国祥的协助表达了诚挚的感谢。
随后,他小心翼翼地将金黄色的米花糖浆逐一倒入竹盒子中,用铲子平整地铺展开来。
他又拿起木擀面杖,将其一一压实。
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