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中午,还是安福路的小院儿厨房灶台上,铁锅里的羊骨汤正咕嘟冒泡,浓白的蒸汽裹着肉香漫过窗台。
案板前,李泉的手掌压住醒透的面团,揉搓间筋道渐显,擀成薄饼后刀光一闪,面皮化作寸宽长条。
指尖蘸了玉米粉防粘,两手抻拉、翻飞,面片如雪羽般簌簌坠入沸汤,在翻腾的水花中舒展成半透明的云朵。
另一个灶口,炒锅热油滚烫,肥瘦相间的羊肉丁滋啦一声滑入,煸出金黄油脂。
花椒面、姜面随葱末爆香,土豆丁与冻豆腐滚入锅中,吸饱了羊汤的鲜美。
臊子在猛火中收汁凝膏,黄花菜与香菜末最后一点绿意,撞进浓稠的酱红。
面片浮起时,长筷一捞过冷水,盛入粗瓷海碗。浇一勺滚烫臊子,琥珀色的汤漫过白玉面片,羊肉颤巍巍堆成小山。热气泛起,只余香菜碎在汤面旋舞,羊肉香混着麦香直往鼻腔里钻。
“大泉哥,做好啦?”厨房门口,探出傅当当的脑袋,耸起鼻尖,深吸一口气,“啊,就是这个味儿,这才是正儿八经的羊肉哇。”
李泉扭头,拿起肩头的毛巾擦了把汗,“可不,这都是额达让人从老家坐飞机给带过来滴横山羊肉,成本可高咧。当当,来个就帮忙干点活儿呗?”
“好嘞。我来端过去。”
“对了,你要香菜不要?”
“要,香菜多好的东西,不吃的是傻子。”
一顿夏天尾巴里的羊肉臊子揪面片,虽然吃的满头大汗,却把这沪海渗进体内的潮气驱了个干净。
傅当当端着碗,扒拉掉最后一块羊肉,喊了声,“过瘾哇!”
“再来点儿?”豆兰馨笑道,伸手要去帮着去厨房续。
“我自己来,大泉哥,再切点儿羊肉呗。”
“成。”李泉撂下碗,“奶,您还要不?”
张稚秀擦擦鼻头的汗珠,摇摇头,“算了算了。”
“嘿嘿。”
李泉起身去厨房,傅当当捧着碗跟上。
等李泉又切了羊肉,码到碗里,“够不够?”
“够了。”
“都说淼弟做饭好吃,可做这些面食,他不行。”
“他也就做做菜。”傅当当说道,“对了,大泉哥,我昨天给他打电话,说收购的进度,那个,易小芹的事儿.....”
“嗯,我上午和他聊了。”
“你俩什么意见?”
李泉擦了擦手,只是笑。
傅当当叹口气,“呵,就知道你们哥俩都一个样。那什么,我是这么想的......”
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