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厨娘也都接过来,然后一股脑的倒了进去,用手中的木锤子仔细的翻拌着锅里的东西。
翻拌均匀了后,厨娘就将肉糜都舀出来了,然后又递给花满满。
花满满接过盆子,就将猪油倒进了盆子里,又加入少许的生粉、料酒、盐、酱油、鸡蛋一颗还有胡椒粉、芝麻油若干。
全都混进去了后,花满满手中就握着几只筷子,然后一只沿着同一个方向,不停的混合着盆子中的肉糜。
一直搅拌到肉糜都起了筋,筷子已经搅不动了后,花满满才放下手里的盆子。
呈粉红色的肉泥,里面夹杂着些许的蔬菜丁,星星点点的黄黄绿绿,再因着酱油变得有些黑乎乎的。
“帮我把这些肉泥都给搓成大一些的丸子,手上抹些油,别把手给弄脏了。”花满满将一只干净的锅放到了灶台上,然后别过头对厨娘说道。
等锅里面残余的水烧干了后,花满满就又加入了适量的菜籽油。不可以太多,不然肉丸里面的猪油溢出来了后,菜品会油腻腻的。
等油热后,厨娘的肉丸子也都捏好了,花满满将肉丸尽数的倒入了锅里,油温不能太热,不然会将外表的肉炸焦。
等肉丸子的表面炸至金黄后,花满满才将肉丸子捞出。
将锅里面残余的多余的油倒到一只空碗里,锅里只需要留有少许的油,然后放入切碎的葱段、姜片。
煸香后倒入一大碗清水,加入酱油、白糖、料酒还有方才炸好的肉丸子。
然后就盖上锅盖,等水烧开了。
“你去瞧一瞧,看看上面吃的怎么样了。”花满满盖上锅盖后,对身旁的一个小二说道。
小二点点头,然后立马的就出去了。
花满满想着,反正还剩下有这么些油,便从水盆里取出了两条鲈鱼。
“来,将这个打理一下。”花满满将鱼递给了厨娘,然后自己又净了手,从菜篮子里面拿了四个番茄。
手中执刀,仔细的将番茄切碎,然后炒锅加入少许的菜籽油,等油锅热了后,倒入番茄碎。
加入适量的白糖,然后仔细的翻炒番茄。
“老板,洗干净了。”厨娘此时已经把两只鱼剖了肚,全部打理干净了。
“两侧划开,然后放姜片去腥。”花满满手中正掌着勺,头也不回的吩咐道。
厨娘听了,便将鲈鱼放在砧板上,然后两侧都划出大口子。在鲈鱼里里外外都洒上少许的食盐,再将切好的姜片放在划出的口子里。
等番茄炒出汁水后,花满满又倒入一些生粉水,帮助番茄收汁。
等番茄酱简单的做好了后,花满满就将小锅端走到一边,然后将两条鲈鱼身上的姜片取出,然后将生粉洒在了鱼的身上。
为了防止生粉过多,洒好后,应当提起鱼轻轻的抖一抖。
这时候厨娘在一旁也将锅热好了,花满满便顺势将手中的一条鱼先放了进油锅。在等鱼油炸定型的时候,花满满别过头对厨娘说道:“用一点生粉兑水,加一个鸡蛋进去。”
厨娘点了点头,然后就走开了。取了一只盆,倒入了一些生粉,打入了一个鸡蛋,然后掺和了一点方才煮排骨的肉汤进去。
然后迅速的混合均匀,就放在一旁了。
这时候花满满的第一只鱼炸好了,花满满将鱼捞出,厨娘就在一旁配合默契的接过鱼去,然后将盆子里的粉浆淋在鱼身上。
等两面都淋好了后,厨娘就将鱼放到一个碟子里,将鱼静置。
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