顶点小说

手机浏览器扫描二维码访问

第259章 虾子勒鲞蟹酿橙川炒鸡（第2页）

下一道菜名为蟹酿橙，是南宋时期就有的一道菜。

曾一度失传，索性被人给从古籍当中复活。

先将需要用到的大闸蟹放蒸笼当中进行蒸制。

再取来适量的鲜橙，从顶部开盖，雕出漂亮的花纹。

浓郁的橙香，甚是好闻。

接着将内部的果肉分离出来。

过程中，手法一定要小心注意，避免将橙皮给破坏。

宋代人流行用橙子来给螃蟹去腥。

大闸蟹蒸熟后，细心的拆出蟹肉，蟹膏，蟹黄。

尽量保留蟹肉的完整性，确保口感能更加的丰富。

接着准备调料，姜丝，玫瑰米醋还有酒酿。

起锅烧油，将蟹黄下锅，煸炒出油。

再放蟹肉进去，一块进行翻炒。

加入酒酿，翻炒多几下，倒入橙肉与橙汁继续翻炒。

接着加上一勺玫瑰米醋，提鲜增香去腥。

最后再添加适量的食盐。

就可以起锅，装入之前挖空果肉的橙壳当中。

盖上橙盖，入蒸屉蒸制二十分钟。

看了下时间，洛珈将下一道菜的食材给取了过来。

下一道菜，洛珈准备制作一道不放辣椒却能吃出麻辣鲜香的川炒鸡。

将花椒与胡椒粒一块倒入锅中炒香。

接着与生姜还有干姜一块磨碎备用。

接着将整鸡给洗净切块备用。

锅中下入猪油化开，将鸡肉倒入锅中快速翻炒。

炒到鸡肉变色，加入葱丝，食盐，继续翻炒。

直到鸡肉七分熟的时候，加入豆瓣酱，刚刚磨碎的香料，川椒，茴香，适量的花雕，清水。

翻炒几下，盖上盖子焖煮。

喜欢美食：我的深夜食堂可能不太科学请大家收藏：（）美食：我的深夜食堂可能不太科学

小妍的穿越之旅  地狱客栈：我为广播恶魔  凡人亦可不凡  娱乐之我是巨星  第一枝玫瑰  林舟（校园H）  修仙：我开挂修仙，你拿什么比  仙武水浒，打造最强水泊梁山  都市软饭：八个顶尖女神疯狂倒贴  苍穹  情欲飞行棋  两王相亲（1v1 古言）  莲花楼之吻颈弑主攻略  开局有系统：小农民升级无敌王者  旧瘢（下架重传）  軍忌(情慾)  玄幻：我到底算不算穿越者  柯学，枪火与药剂  风月温柔  赛博朋克：夜之城的怪物猎人