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第268章 干蒸牛肉蚝仔烙（第1页）

腌制那些牛肉，是为了制作一道名为干蒸牛肉的菜式。

这干蒸牛肉是归属于粤菜的一道菜系。

牛肉完成了腌制后，在锅中倒入适量清水，放入蒸架。

接着放入盘子，大火先蒸五分钟进行预热。

盘子预热好了，才将腌制好的牛肉平铺在盘子上面。

盖上盖子大火蒸上五分钟，蒸出来的牛肉会是嫩滑多汁。

如果追求干香的口感，则需要再蒸上三分钟的时间。

两者之间，洛珈选择了后者，他个人认为后者更加下饭。

出锅后，再撒上姜丝与葱花进行点缀。

这道干蒸牛肉就大功告成。

因为这道菜制作工序简单的缘故。

洛珈是打算在景恬下次提出要与他学习制作新菜式的时候。

将这道菜传授给她。

只要在调味腌制的时候把控好调味料的量。

还有上锅进行蒸制的时候留意好时间。

挑战失败的概率并不高。

大不了到时候自己在一旁盯着，让景恬多进行练习。

达到熟能生巧的程度就是。

将制作好的干蒸牛肉给放入食物保温柜当中。

洛珈又抓紧时间完成了一道八宝素菜与一道炒青江菜。

时间差不多，将猪肠从锅中捞出放入盘子当中。

然后是立马进行下一步。

在猪肠的表面，刷上一层由白醋加麦芽糖混合而成的脆皮水，静置十五分钟。

接着起锅烧油，等油温差不多的时候。

将猪肠给下入油锅中进行炸制。

期间用勺子不断地浇油，直至猪肠的表面变得酥脆。

这一过程需要耗费一些时间，需要有足够的耐心。

出锅之后，将还连接在一块的猪肠用刀进行切分。

之后再用西兰花一块进行摆盘点缀。

一道龙穿虎肚是制作完成。

下一道菜，洛珈打算制作的也是一道潮汕菜。

这道菜为蚝仔烙，算是一道去潮汕地区游玩必吃的菜式。

洛珈个人是非常喜欢这道菜。

首先把葱与香菜清洗干净，葱切粒，香菜切段。

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