顶点小说

手机浏览器扫描二维码访问

第310章 黄金双味虾糖醋茄盒（第1页）

一虾两吃的黄金双味虾，一边酥脆，一边酱汁。

这道菜是结合了酥炸琵琶虾与怪味虾球，还有些许粤菜做法演变而来。

制作酥炸虾和虾球的虾，洛珈选择的都是青虾，肉质相对来说比较q弹，成菜成型要更好看一些。

不过酥炸虾选用的是大青虾，虾球选用的是中等大小的青虾。

因为小的青虾更加容易吸收酱汁入味。

虾开背去虾线，然后去头去壳备用。

接着先来制作带会需要用到的酱汁。

在先在碗中加入白糖，蜂蜜。

蜂蜜主要作用是增加浓度与粘稠度。

再加入大红浙醋，番茄酱，搅拌均匀。

将刚刚处理好备用的虾拿过来进行码味。

先放适量的食盐，虾的盐味不能吃重，能够确保基本味就行。

加入胡椒粉，料酒，葱姜水搅拌一下。

准备生粉还有蛋液，为接下来制作酥炸虾。

先将大青虾沾上生粉，锁住虾的水分，再裹上一层蛋液。

最后再裹上一层面包糠，使得表皮酥脆。

起锅烧油，油温三四成热的时候，将虾放入锅中浸炸。

油温太高的话会把表面给炸焦，影响卖相与味道。

分别要炸制两次，第一次定型，第二次巩固，使得炸出来的虾更加酥脆。

炸虾的过程，三分钟左右基本就炸好。

虾球同样裹上生粉，锁住虾的水分。

起锅烧油，五成油温下锅，同样是炸制两次，外表要酥脆，外酥里嫩。

仙武水浒，打造最强水泊梁山  风月温柔  两王相亲（1v1 古言）  开局有系统：小农民升级无敌王者  修仙：我开挂修仙，你拿什么比  第一枝玫瑰  娱乐之我是巨星  赛博朋克：夜之城的怪物猎人  都市软饭：八个顶尖女神疯狂倒贴  莲花楼之吻颈弑主攻略  林舟（校园H）  小妍的穿越之旅  軍忌(情慾)  苍穹  柯学，枪火与药剂  地狱客栈：我为广播恶魔  玄幻：我到底算不算穿越者  情欲飞行棋  凡人亦可不凡  旧瘢（下架重传）