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第156章 肠粉（第1页）

早上八点，天龙座准时起床上班，新的一天有条不紊地进行着。

随着早茶被陆陆续续撤下，店内也出现了新的客人，有走出地铁口的游客，还有昨天意犹未尽的两家人。

当他们碰头之后，表情是微微惊讶同时又在意料之中。

只有可怜的两个中学生因为周末的补习班而不能跟随家人一起前来。

也并不知道在他们苦兮兮上课的时候，爸妈都没有做饭，瞒着他们偷偷聚餐。

而纪禾澄三人也如约吃到了中午十二点半，等到了他们心心念念的的烧烤登场。

纪禾澄在岑瑜和武一方的推荐下尝了各种海鲜和叉烧，意犹未尽的他顺势也把昨天最喜欢的几道主食推荐给两人。

其实他也说不出最喜欢的是哪一道，反正都很好吃就是了。

昨天他是因为实在太饿才直奔主食，现在却有些埋怨，真是诡计多端的老板，主食做这么诱人。

要是有人习惯一进来就夹点主食尝尝的习惯，岂不是吃几口直接就饱了？根本吃不回本。

纪禾澄默默在心里吐槽，嘴却很诚实地往里塞各种面条、云吞和肠粉。

广东的肠粉可谓是声名远播，要不是店里摆放出这么多的肠粉，纪禾澄都不知道原来肠粉有如此多种。

肠粉按照制作形式分的话主要有布拉肠粉和抽屉式肠粉两种。

布拉肠粉以品尝馅料为主，肠粉浆大部分使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉。

抽屉式肠粉主要品尝肠粉粉质和酱汁调料，与布拉肠粉的肠粉浆，它的是使用纯米浆做成的。

主要流派有广州、佛山的广式肠粉，汕头、潮州的潮汕肠粉，梅州、河源的客家肠粉以及云浮河口肠粉和汕尾肠粉等等。

每一个地区的肠粉的肠粉浆和酱汁都存在不同的区别。

这是因为像潮汕、汕尾这些地方靠近沿海，而客家大部分位于山区，地理环境造就了不同的饮食习惯。

总结来说，肠粉米皮广式最薄，客家最厚，甜咸看广式、甜辣选云浮、咸鲜吃汕尾，想要清淡的找客家，重口些的找潮汕。

纪禾澄面前的就是潮汕肠粉，却摆了两盘，虽然同为潮汕肠粉，却不意味着汕头和潮州两地就完全相同了。

潮汕肠粉

他很想把所有肠粉都尝个遍，奈何自己的肚子实在是有心无力，只能随便拿两盘过来尝尝。

潮汕米粉的米浆比较厚，蒸制时间也会稍微长一些，因为这个缘故，最后蒸制出来的肠粉形成了“糯中带韧”的质感。

浓稠酱汁一直是潮汕肠粉的精髓，两地最大的差别就是在酱料的喜好之上，汕头偏爱“花生酱+卤汤”，潮州更喜欢“沙茶+卤水”。

纪禾澄一口咬下去，就被丰富的馅料鲜掉了下巴。

蚝仔、鲜虾、肉末、菜脯粒、豆芽层层堆叠，浓稠卤酱加上这厚实的馅料，口感又糯又滑，让人欲罢不能。

潮汕人比较看重“饱腹感”，肠粉一般都是作为正餐，所以酱料和馅料才会这么有分量。

霁祥也很好的践行了这一原则。

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