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这应该是身体素质提升的缘故。
方方面面的实力都提升了。
徐清风觉得,他刚才还有所保守了。
要是没有人在旁边,他估计都想尝试一下,保持刚才速度的前提下,是否能够做到闭着眼睛切菜。
当然,这有些过于夸张。
把所有的鱼肉,切成鱼片后。
徐清风找来了一个大盆,将所有的鱼片,都放入了盆中。
“接下来,这一步是搓。”徐清风告诉韩如梦。
说着,他往盆里倒入了一些红薯粉,然后又往里面,倒入少量的细盐和酱油。
“姐夫,搓鱼这一步,我可以啊,让我来搓吧。”
韩如梦连忙对徐清风说道。
徐清风点了点头,这个也行。
搓鱼片没什么技术难度,无论是谁,哪怕是小柚子这么小的小孩子同样也是可以胜任的。
不过,还是又一些细节,需要叮嘱一下。
比如说,不能用猛力,而要用巧劲。
也就是现在没有一次性的无菌手套,不然徐清风肯定会戴上。
虽然他片鱼技术很好,但难免会有一些很小的刺没有片到,这些刺要是不小心扎手里,也挺麻烦。
所以需要注意些。
徐清风细心地教导韩如梦,如何搓洗鱼片。
韩如梦也有些惊讶,没想到搓鱼片,都有诀窍啊。
沈奶奶看的一愣,烧酸菜鱼有这么一步吗?
她怎么不知道。
实际上,八十年代的时候,大部分人在烹制酸菜鱼的时候,都不会这样做。
仿佛有些多此一举的说。
但这种处理鱼肉的方法,是后世之人所创。
徐清风只不过是提前了几十年,将它带到了这个时代。
所谓洗鱼片,其实非常简单,就是要反复搓洗鱼片…
嗯…在后世的许多菜肴烹饪前,人们通常会用生粉抓取一下食材,这样可以让烧煮出的菜品味道和口感都变得更好。
徐清风前世在制作水煮鱼片,或者炒肉的时候,也会采取类似的手法。
后来,他尝试将这种方法应用于酸菜鱼的烹饪上面。
未曾想,经过搓洗后的鱼片,竟烹制出了异常美味的酸菜鱼。
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