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从袋子的洞口拿出了一个,李逸顺手将白洋葱的外皮剥了一层下来,然后剥开一层,掰下一块,塞进了口中,咀嚼了起来。
见他生吃洋葱,吴垒和黄小明都瞪大了眼睛:“你不辣吗?”
“白洋葱没有那么辣的,不信你们自己尝。”
咂摸着洋葱里的汁水,李逸把手中的洋葱递给了他们,笑着解释:“白皮洋葱中亚地区用的比较多,它的汁水比紫皮洋葱多,而且含的胡萝卜素也更多,所以口感偏甜,辛辣味比较小。
这种洋葱在高温油炸下,会释放出特有的甜味儿,做抓饭要用到很多这种洋葱,吃起来会很清甜,能中和不少抓饭本身的油腻。”
吴垒接过白洋葱,也学着李逸剥下来一块尝了尝,顿时惊讶的挑起了眉毛:“真的是甜的诶!”
说着,他就递给了黄小明一块。
黄小明尝了一口,顿时也被惊艳了。
李逸见状,笑着解释:“这个品种叫西域白皮,是西域省的本土品种,这一袋是昌吉htb县产的,石河子和hmd区也有种,品质都挺好。
西域省当地做抓饭,必须要用这种洋葱才行,不然出不了味道。”
“黄萝卜50公斤。”
他们说话间,仓库主管又清点了一袋原料。
“还有这个。”
李逸将托盘上一袋黄色的胡萝卜拎了下来:“最正宗的抓饭,里面的胡萝卜必须是这种黄色的,这种黄萝卜的甜味儿要比普通的黄萝卜更甜。”
将黄萝卜放进了车厢里,李逸才拍着手出来,笑道:“白皮牙子,黄萝卜,再加上当地最好的羊肉,就是一锅好吃的抓饭所有的秘诀了。
西域菜做法很简单,但食材却是关键。
所以,从某种意义上来说,西域菜和粤菜所追求的理念是一样的,都是发挥食材的本味来。
这种菜很好做,但也很难做,因为用到的食材,必须是最顶级的,不然味道就会大打折扣。”
第177章吊死干
对于李逸说的顶级食材,在场众人都是体会过的。
用顶级大豆制作的豆腐宴,让他们体会到了从未有过的震撼体验。
因此,在听到李逸说起制作抓饭的顶级食材时,他们虽然都已经吃过了午饭,但也忍不住幻想起了抓饭的味道。
不过人类的大脑无法想象出未曾见过的事物,也没办法想象到没吃过的味道。
这也让他们对李逸口中正宗的西域抓饭愈发感兴趣了。
在仓库主管的清点下,李逸又接收了一包干果和一包调味料。
干果主要是西域省的葡萄干,大枣,吊死干,杏仁儿,核桃、枸杞、巴旦木等等。
这些都是制作抓饭、西域切糕,杏皮水的原材料。
而调味料里主要是孜然、胡椒和辣皮子。
这次李逸把西域几个产地的辣皮子都买齐了,另外还买了五公斤的孜然和五公斤的黑胡椒和白胡椒。
西域省的孜然和胡椒,味道要比内地市场上卖的浓烈至少一个等级。
这些干果和调料不占地方,李逸就让吴垒送去车上了,准备直接带回去。
随后,他就来到了另一个单独的托盘处,这个托盘上,是这次的重点货物,十只罗布羊,四只活的,六只死的。
六只宰杀好的罗布羊都放在白色的泡沫箱里,散发着微微的冷气。
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