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小梅若有所思?地点点头,「我们要帮忙,但不能帮倒忙。」
江盈知投来一个赞许的眼神,小梅嘿嘿笑,又问,「要不要也送海娃到这里来?」
「再?晚些吧,现在还?不行,」江盈知拒绝了,义塾孩子?岁数太杂,只有一个先生,再?多几个孩子?都看顾不过?来。
其实义塾存在的问题很多,粮食时常不够,只能用最便宜的糙米羼着番薯丝熬粥,菜倒是?种了,但也就刚刚够吃,再?多点也没有了。
像是?咸鱼干都油腥气很重了还?在吃,盐是?潮的盐发苦,糖罐子?全?是?空的。
最要紧的是?,没有钱,又有那么多张嘴等着吃饭,有时候碰见可怜孩子?想收,但是?压根没法再?收。
义塾除了之前那个员外建起来后,兴盛了几年,到后来员外没了,他的后人连钱也不肯出,还?要轰人走,调和僵持后,义塾里的人便过?得捉襟见肘起来。
义塾能开到现在,也实属不易,很多时候靠周边邻居接济。
这年头好人难做。
只是?江盈知毕竟是?第一天?去,什么也不好说,对待孩子?的事情上?,总得细水长流。
不是?说她去一趟,一切都会变好。
到了第二日,江盈知独自一人到了鸿兴楼前,她难得来这么早,倒是?把在算帐的孙掌柜给惊了下。
「怎么这么早来了?」孙掌柜说话颇为不可思?议。
江盈知跟孙掌柜问好后说:「可不是?得早点来,我晌午还?得回去支摊呢,那面筋留了没?」
「面没好,那什么面筋留了,」孙掌柜跟她实话实说,「瞧着也不大?有卖相的样子?,这真能当作一道菜卖出去?」
江盈知点头,「等会儿尝了就知道。」
到了小厨房,她拿出酵面放进?面筋里,等着它先发酵膨胀,上?锅蒸一炷香的时辰。
然后将?黄花菜丶金针丶干香菇丶笋干全?都浸在水盆里,让它们慢慢泡发开。
她拿出蒸熟的烤麸,蒸过?后从一块很扁的面,突然变得蓬松多孔起来,她撕着烤麸,跟胖师傅说:「不要用刀切,就得手撕才能入味。」
好些食材手撕和刀切得整整齐齐,那种下锅煮熟后的口感是?不同?的。
胖师傅点点头,他闻了下手里的烤麸,「有点酸气,跟放坏了差不多。」
「所以这撕好的烤麸,得再?过?一遍滚水,」江盈知把烤麸放在竹爪篱上?,再?焯水过?一遍,去掉发酵产生的酸气。
她把烤麸的水挤干,在胖师傅以为能炒了后,江盈知又开始下锅油炸,去除烤麸里的水分,把原本软软弹弹的烤麸炸到外皮像是?馒头被烘干后的触感和色泽。
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